tg.toflyintheworld.com
Янги рецептлар

Tasty Grüner Veltliners аз Австрия

Tasty Grüner Veltliners аз Австрия


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Чанд сол аст, ки Амрико шаробҳои велтлинерии Австрияро кашф карда, ба онҳо ошиқ шудааст.

Чизе, ки грюнерро ин қадар ҷолиб мекунад, дар он аст, ки он бӯи баъзан хӯроквори дигар ангурҳои миёнаи аврупоӣ, ба монанди рислинг надорад, аммо он кислотаи сӯрохкунандаи бисёр бланкҳои сувиньон ё гирдоби себи баъзе шардоннайҳоро надорад. Ба ҷои ин, он меваи сабз бо кислотаи мутавозин дорад, ки ба дӯстии ғизо мусоидат мекунад.

Яке аз истеҳсолкунандагони беҳтар Pfaffl аз минтақаи Вайнвиертел аст ва дар ин ҷо қайдҳои панҷтои онҳо мавҷуданд, ки ҳар яки онҳо дорои шахсият ва нархи худ мебошанд, ки аз ҷониби Палм Бэй ворид карда шудаанд ва дар баробари сурхи зебои Pfaffl zweitgelt.

Мо шароби ҳафтуми Pfaffl ва сурхи дуввуми онро - соли 2011 аз ангури Сент -Лоран аз даст додаем, зеро намуна дар магни дучанд (се литр ё чор шишаи стандартӣ) омадааст. Одатан ман маҷбурам, ки пас аз нӯшидани шароб ва ё зиёфати бештар аз он намунаҳоро ба қубур резам, аммо ман ҷасорати партофтани қариб чор шишаро надоштам. Маро тарсончак гӯед, аммо ман онро барои як чорабинӣ сарфа мекунам, ки ман метавонам бо дӯстон мубодила кунам. Ҳисоботи ман дертар меояд.

2012 Pfaffl "Zeiseneck" Винвертел велтлинер ($ 10). Меваҳои сабз бо шаффофияти сабук, лоғар нестанд, аммо пуртар ва қаймоқтар дар таркиб.

2012 Pfaffl "Қаламфури Австрия" Винвиертел велтлинер ($ 11). Ҷолибу, тавре ки аз номаш бармеояд, дар якҷоягӣ бо баъзе пошидани он ва иҷрои баъзе ҷанбаҳои хушбӯй ва хушбӯй дар марра.

2011 Pfaffl "Haidviertel" Weinviertel gruner veltliner ($ 21). Бӯйҳои боллазати меваҳои сабз, каме ширин, бо ёддоштҳои ситрусӣ, қаламфури ва пӯсти ангур.

2011 Pfaffl "Hundsleiten" Вейнвертел захираи велтлинер ($ 28). Дар ҳезум fermented ва пиронсолон, ки умқи шаробро мазза ва баъзе ёддоштҳои ҷолиб медиҳад. Бӯйҳои мевагӣ як комбинатсияи себи мулоим ва мулоим бо ламси ситрусии мевадор ва баъзе минералият мебошанд. Тару тоза, аммо баркамол.

Интихоби партов: 2012 Захираи Pfaffl "Hommage" Weinviertel gruner veltliner ($ 90). Ҳамчунин як сокини ҳезум, аммо дар ин ҳолат дар баррелҳои акация, ки барои минтақа анъанавӣ мебошанд. Гарчанде ки ёддоштҳои баррел мавҷуданд, шароб бо кислотаи хуб боқӣ мемонад. Мева назар ба себ бештар ситрусӣ аст, бо пӯсти лимӯ, селлюлоза афлесун ва каме қаламфури сиёҳ. Шароби хеле зебо, мураккаб.

2011 Pfaffl "Cherry Austrian" Niederosterreich zweigelt ($ 13). Танҳо як сурх лаззатбахш аз ангури zweigelt. Он меваи гамайро бо пӯсти лоғар, лоғар ва танинҳои сабуки сангиовеза омехта мекунад. Барои нӯшидан ҳоло.


Таъм ва ҷуфт кардани Грюнер Велтлинер бо шаробпарвари Австрия Руди Рабл

Шумо метавонед дар ҳама платформаҳо ва замимаҳои подкаст, аз ҷумла Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify, iHeart Radio, Android ва Pandora, подкасти шаробнашудаи шаробро гӯш кунед.

Шумо инчунин метавонед ройгон обуна шавед, то як эпизодро аз даст надиҳед. Барои гӯш кардан тугмаи поёнро клик кунед:

Муқаддима

Чаро sommeliers Грюнер Велтлинерро дӯст медоранд? Ин шароби сафед аз Австрия бо Gewürztraminer ва Riesling чӣ фарқият дорад? Оё он хуб пир мешавад? Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ кадомҳоянд?

Дар ин қисмати подкасти бидуни захираи шароб, ман бо Руди Рабл, асосгузор ва шаробпарвари Рабл Вино дар Австрия сӯҳбат мекунам.

Нишондиҳандаҳои муҳим

  • Чаро Грюнер Велтлинерро як намуди чандирии шароб водор мекунад?
  • Шумо дар Grüner Veltliner кадом маззаҳои хосро хоҳед чашид?
  • Кадом хӯрокҳоро шумо бояд бо Grüner Veltliner ҷуфт кунед?
  • Оё шумо метавонед байни Gewürztraminer ва Grüner Veltliner монандии хушбӯй гиред?
  • Тағирёбии иқлим ба истеҳсолкунандагони шароб дар Австрия чӣ гуна таъсир мерасонад?
  • Чаро ёфтани Грюнер Велтлинер дар Амрикои Шимолӣ барои шумо душвортар аст?
  • Ҳангоми харидани Grüner Veltliner чиро бояд ба назар гирифт?
  • Шумо бо Грюнер Велтлинер кадом хӯрокхӯриро ҷуфт карда метавонед?
  • Аз Rabl чанд услуби гуногуни Grüner Veltliner дастрас аст?
  • Шумо аз Рабл Сент -Лоран, ҳамчун шароби сурхи Австрия чӣ интизоред?
  • Чиро винтажҳои солҳои 2013 ва 2015 ба шумо писанд овард?
  • Чаро Грюнер Велтлинер як номзади олӣ ба таҳхонаи шумо аст?
  • Чӣ тавр хамиртуруши ваҳшӣ ба лаҳзаи дӯстдоштаи Руди дар касби шаробпарварии худ то ба ҳол оварда расонд?
  • Лудзаи фаромӯшнашавандаи шароби Rudi кадом аст?

Роҳҳои асосӣ

  • Австрия як дӯкони тавлидкунандаи шароб аст, кишварест, ки нисбат ба минтақаи Бордо камтар шароб истеҳсол мекунад.
  • Донистани он, ки мо беҳтарин шаробро дар Амрикои Шимолӣ ба даст меорем, зеро онҳо на ба мизҳои оддии вин де содирот мешаванд, хусусан азбаски кишвар нисбат ба оне, ки шаҳрвандонаш ҳар сол ба ҳисоби миёна истеъмол мекунанд, камтар истеҳсол мешавад.
  • Грюнер Велтлинер як шароби ҳамаҷониба ҳам аз ҷиҳати услубӣ ва ҳам дар мавриди ҷуфт кардани хӯрок аст. Тааҷҷубовар нест, ки он дӯстдоштаи фурӯшандагон аст.
  • Ман инро қаблан гуфта будам ва бори дигар мегӯям: Мо набояд аз кислотаҳо тарсем. Намак барои ғизо чӣ гуна аст, ман мефаҳмам, кислота шароб аст. Он маззаи ҳам шароб ва ҳам хӯрокро пеш меорад.
  • Яке аз консервантҳои шароб кислотаи хуб аст ва Грюнер Велтлинер онро дар бел дорад, бинобар ин ин шаробҳо метавонанд хуб пир шаванд, гарчанде ки онҳо дар ҷавонӣ низ хеле ҷолиб ва тару тоза ҳастанд.

Сӯҳбатро оғоз кунед: Барои мубодилаи ин маслиҳатҳои шароб дар зер клик кунед

Грюнер Велтлинер қодир аст шароби сатҳи ибтидоӣ диҳад, аммо он метавонад ба шароби воқеан пурқувват, воқеан мутамарказ ва шево ҳаракат кунад. - Руди Рабл Руди Рабл Барои твит клик кунед

Мо набояд аз кислота тарсем. Намак барои ғизо чӣ гуна аст, ман мефаҳмам, кислота шароб аст. Он маззаи ҳам шароб ва ҳам хӯрокро пеш меорад. - Натали Маклин Натали Маклин Барои твит клик кунед

Яке аз консервантҳои шароб кислотаи хуб аст ва Грюнер Велтлинер онро дар бел дорад. - Натали Маклин Натали Маклин Барои твит клик кунед

Дар бораи Руди Рабл

Манбаъҳо

Баррасиҳои шароб

  • Rabl Langenlois Grüner Veltliner 2015
  • Рабл Киттмансберг Грюнер Велтлинер 2015
  • Рабл Террассен Грунер Велтлинер 2015
  • Рабл Сент Лоран 2012
  • Рабл Шпигел Грюнер Велтлинер 2015
  • Рабл Каферберг Грюнер Велтлинер
  • Rabl Vinimum Optimum Trockenbeerenauslese Traminer 2007

Ба ман дар Instagram, Facebook ва YouTube Live Video ҳамроҳ шавед

Ба ман ҳамроҳ шавед Видеои зинда дар Instagram, Видеои зинда дар Facebook ё Видеои зинда дар YouTube ҳар чоршанбеи дуввум соати 19 -и шарқ барои сӯҳбати тасодуфии шароб.

Мехоҳед бидонед, ки кай ба зинда мебароем?

Инро ба тақвими худ илова кунед:

Маро дар иҷтимоӣ қайд кунед

Маро дар шабакаҳои иҷтимоӣ қайд кунед, агар ин қисса ба шумо писанд ояд:

Ташнаи бештар?

  • Ба синфи видеои ройгони онлайни ман обуна шавед, ки ман шуморо аз он мегузаронам 5 хатои ҷуфткунии хӯрок ва шароб, ки метавонанд хӯроки шуморо вайрон кунанд (ва чӣ гуна онҳоро то абад ислоҳ кардан мумкин аст!)
  • Ба ман дар Facebook Live Video ҳамроҳ шавед, ҳар чоршанбеи дуввум соати 19 дар шарқ барои сӯҳбати тасодуфии шароб. , аз ҷумла Хомӯшнашаванда: Як кӯшиши Tipsy барои ҷаҳон ва беҳтарин шаробҳои арзон ва сурх, сафед ва маст дар ҳама ҷо: Сафари бо шароб афтида аз ангур то шиша.
  • Нашри нави аудиоии Сурх, сафед ва маст дар ҳама ҷо: Сафари бо шароб афтида аз ангур то шиша Ҳоло дар Amazon.ca, Amazon.com ва дигар сайтҳои амазони амазонки iTunes.ca, iTunes.com ва дигар сайтҳои iTunes дар кишвар Audible.ca ва Audible.com дастрас аст.

Натали Маклин 1:00
Оё шумо ташнаи омӯхтани шароб ҳастед? Оё шумо ҳикояҳоро дар бораи одамони ҳайратангез, ҷойҳои зебои зебо ва ҳолатҳои аҷиби иҷтимоии дӯстдошта дӯст медоред? Ин дар подкасти бидуни захираи шароб омехта шудааст. Ман мизбони шумо, Натали Маклин ҳастам. Ва ҳар ҳафта, ман бо шумо сӯҳбатҳои бидуни филтр бо одамони машҳури ҷаҳони шароб ва иқрорҳоро аз сафари нозуки худам ҳангоми навиштани китоби сеюми худ дар ин мавзӯъ мубодила мекунам. Ман хеле шодам, ки шумо дар ин ҷоед. Ҳоло лутфан ба ман он шишаро гузоред ва бигзор оғоз кунед.

Хуш омадед ба Эпизоди 113. Чаро сомельерҳо Грюнер Велтлинерро дӯст медоранд? Ин шароби сафед аз Австрия бо гуфтани Gewürztraminer ва Riesling чӣ фарқ дорад? Оё он солхӯрда аст ва беҳтарин ҷуфт кардани ғизо барои он чист? Ин маҳз ҳамон чизест, ки шумо дар ин қисмати подкасти Шарти Баҳси Шарҳ кашф мекунед. Ман бо Руди Рабл сӯҳбат мекунам, ки соҳиби як заводи вино дар Австрия мебошад, ки дар тӯли 12 насл шароб истеҳсол мекунад, аз ҷумла Грюнер Велтлинер. Ин сӯҳбат дар намоиши видеои ман дар Facebook Live чанд сол пеш сурат гирифтааст, аз ин рӯ лутфан инро ҳамчун контексти шарҳҳои Rudi дар хотир нигоҳ доред. Дар ёддоштҳои намоишӣ, шумо истинод ба шаробҳои чашидаамонро пайдо хоҳед кард, версияи видеоии ин сӯҳбат ва стенограммаи пурра, ки чӣ тавр шумо метавонед ба ман дар як синфи ҷуфти шароб ва хӯрокхӯрии онлайн ройгон ҳамроҳ шавед ва дар куҷо маро дар Instagram пайдо кунед, Видеои Facebook ва YouTube Live ҳар рӯзи чоршанбе соати 19:00. Ин ҳама дар қайдҳои намоишӣ дар nataliemaclean.com/113.

Ҳоло дар ёддошти шахсӣ, пеш аз он ки мо ба намоиш ғарқ шавем, Майлз дар охири ҳафта дар поён футболбозиро тамошо хоҳад кард, ман шарафи шуморо дар HBO дар болохона тамошо мекунам. Ин як намоиши хуб аст. Ягона чизе, ки ман дар бораи футбол медонам, ин аст, ки Том Брэйди зебо аст. Ӯ охири қатъӣ аст, дуруст? Хуб, бинобарин ман медонам, ки ӯ чорякфинал аст. Ва ман инчунин медонам, ки чӣ тавр шаробро бо хӯрокхӯрӣ ё газакҳои филм ҷуфт кардан мумкин аст. Шумо чӣ? Шумо дар ин ҳафта чӣ тамошо хоҳед кард? Ман дӯст медорам аз шумо шунавам. Маро дар васоити ахбори иҷтимоӣ дар nataliemaclean дар Facebook ё Twitter ё дар Instagram ман ’m дар nataliemacleanwine қайд кунед. Хуб, бо намоиш.

Натали Маклин 3:40
Мо ният дорем, ки шароби ниҳоии баҳорро омӯзем. Ин тару тоза аст, он қаҳваранг аст, он Грюнер Велтлинер Бале, ман медонам, ки ин даҳон аст, аммо шумо бояд ин шаробро донед, агар шумо мехоҳед лаззати худро дар ин баҳор ба ҳадди аксар расонед. Ва мо яке аз одамони беҳтарин, яке аз беҳтарин истеҳсолкунандагон дорем, ки дар бораи Грюнер Велтлинер сӯҳбат кунем. Ӯ аз Австрия ба мо ҳамроҳ шуд. Хуш омадед ба Руди Рабл.

Руди Рабл 3:58
Салом ба Канада

Натали Маклин 4:01
Хуб, ташаккур, Руди, ки дар ин ҷо бо мо будӣ. Мо хеле миннатдорем, ки шумо ба мо ҳамроҳ мешавед. Пас, бигзор онро воқеан бо шумо оғоз кунем, Руди, пеш аз он ки мо ба Грюнер Велтлинер, ҷуфтҳои баҳорӣ ва ҳама чизҳо ғарқ шавем. Оё шумо лаҳзаеро дар ёд доред, ки бори аввал фаҳмидед, ки шумо мехостед винопарвар шавед?

Руди Рабл 4:20
Ҳоло, он кайҳо буд, мо аз соли 1750 шароб истеҳсол кардем, муддати тӯлонӣ дар тиҷорати шароб. Аммо ман дар ёд дорам, вақте ки ман бо бобоям будам ва ба ӯ барои овардани ангур аз прицеп ба матбуот кумак кардам. Ин дар ҳақиқат аввалин таассуроти ман буд. Ва он гоҳ ӯ ба ман як пиёла шарбати тару тозашударо дод ва ин аввалин хотираи ман буд.

Натали Маклин 4:53
Ҳамин тавр он таъми он афшураи тару тоза буд ва шумо фикр мекардед, ки ин чизи махсус аст ва ман мехоҳам дар он иштирок кунам.

Натали Маклин 5:03
Одатан як лаҳза вуҷуд надорад? Ва он аксар вақт вақте ки мо чизеро мечашем, хоҳ шароб бошад ва хоҳ дар ҳолати шумо ҳамчун кӯдак бо афшураи тару тоза, ин зебо аст. Пас шумо аз насли рақами худ дар бораи шаробпараст будан кадом оилаи шумора зикр кардед?

Натали Маклин 5:15
Расо. Хуб, пас оила кай ба истеҳсоли шароб оғоз кард ё дар соҳаи шароб буд?

Натали Маклин 5:23
Ин аҷиб аст. Вой, ин бояд хеле таърих бошад. Ва шумо хоҳару бародарон доред, ки онҳо низ дар саноати шароб ё заводи вино машғуланд?

Руди Рабл 5:31
Каме, занам дар заводи вино аст. Писари ман дар тирамоҳ аз мактаби шаробпарварӣ оғоз мекунад ва падарам ҳоло ҳам дар заводи вино кор мекунад. Он ҳамеша як тиҷорати оилавӣ аст.

Натали Маклин 5:45
Хуб, пас биёед ба Grüner Veltliner ворид шавем, зеро он шаробест, ки ба назари ман на ҳама медонанд. Ман дар назар дорам, ки агар шумо воқеан дар бораи шароб дилчасп бошед ва шумо омӯхтанро дӯст медоред, барои мо дар Амрикои Шимолӣ, ман бояд бигӯям, ки ман боварӣ дорам, ки ман дар Аврупо ҳастам, он хеле беҳтар шинохта шудааст ва албатта дар Австрия. Аммо барои мо дар Амрикои Шимолӣ, ҳатто талаффуз кардани номи ин шароб як чиз аст, аммо шиносоӣ бо он чизи дигар аст. Ҳамин тавр, Грюнер Велтлинер, ман яке аз нашри токзорҳои шуморо нигоҳ медорам, оё шумо тавсиф карда метавонед, ки ин шароб чӣ мазза дорад?

Руди Рабл 6:17
Ман тавсиф карда метавонам, ки ин шиша чӣ гуна мазза дорад, аммо тавсиф кардани Grüner Veltliner умуман осон нест, зеро Грюнер Велтлинер як навъ аст, аммо қодир аст аз шароби оддӣ ва шароби асосӣ ва шароби сатҳи вуруд, ки шумо тару тоза менӯшед мевагӣ дар террас, аммо он метавонад ба шароби воқеан пурқувват, воқеан мутамарказ ва инчунин шево ҳаракат кунад. Шумо инчунин метавонед шароби ях ё Trockenbeerenauslese созед. Ҳамин тавр, бо Grüner Veltliner шумо тамоми имконотро доред, ки шумо бо Grüner чӣ кор карда метавонед.

Натали Маклин 7:04
Хуб, дар сабкҳо ва ширинӣ ва вазн ва ғайра. Ҳоло, як тавсифкунанда, ман шунидам, Руди, аммо ба ман бигӯед, ки шумо чӣ фикр мекунед, қаламфури сафед аст. Оё ин ба Грюнер Велтлинер хос аст ва чаро ин тавр хоҳад буд?

Руди Рабл 7:17
Ман гуфта наметавонам, ки чаро ин аммо ин аст. Таъми ширинеро, ки шумо дар Грюнер зуд -зуд пайдо мекунед, аммо шумо инчунин дар бинӣ бисёр ҳанутҳои дигарро пайдо мекунед. Аммо шумо низ хеле ва хеле меваи рондашуда, меваҳои зард, меваҳои сангӣ доред, аммо ин дар куҷо мерӯяд, дар кадом ҷойҳо, кадом навъи хок мерӯяд. Ин фарқияти калони услубро ба вуҷуд меорад

Натали Маклин 7:43
Албатта, ин як шароби бисёрҷанба аст. Баъзе ҷуфтҳои хӯроки дӯстдоштаи шумо бо Грюнер Велтлинер кадомҳоянд?

Руди Рабл 7:49
Ҳамчун австриягӣ ман бояд wienerschnitzel бигӯям, зеро ин анъанаи Австрия аст, аммо ман Грюнер Велтлинерро бо хӯрокҳои зиёди осиёӣ бартарӣ медиҳам. Шумо метавонед бо гиёҳҳо, бо ҳанут бозӣ кунед, ки ҳамеша бо Grüner Veltliner хуб аст.

Натали Маклин 8:07
Ҳамин тавр, ман гумон мекунам, зеро он дорои табиати табиӣ аст. Вақте ки шумо мегӯед, ҳанут одамон мекӯшанд фаҳманд, ки ин дар шароб чӣ маъно дорад? Оё шумо як навъ ҳанутҳои сабукро дар назар доред, ки онҳо низ тавассути Gewürztraminer ба мисли ҳанутҳои нонпазии сабук ба монанди мускат, қаламфури сафед меоянд? Одамон чӣ гуна мефаҳманд, ки дору дар Грюнер Велтлинер чист?

Руди Рабл 8:29
Шумо гуфтед Gewürztraminer. Ва ин дуруст, самти дуруст. Азбаски Грюнер Велтлинер байни Gewürztraminer убур мекунад. Траминер модар аст ва онҳо муддати тӯлонӣ падарро меҷӯянд ва онҳо онро дар як деҳаи хурди Бургенланд, дар сарҳади шарқии Венгрия ёфтанд, падарро ёфтанд ва аз ин рӯ он каме ба Gewürztraminer шинос аст

Натали Маклин 8:59
Ман аслан инро нафаҳмидам ’. Ҳамин тавр, он байни Gewürztraminer ва токи дигар убур мекунад. Ҳамин тавр, он бо Gewürztraminer баъзе монандии хушбӯй хоҳад дошт, пас он аломатҳои ҷолиб ва ғайра. Ман танҳо онро хеле ва хеле ғизо дӯстона меҳисобам. Ман дар назар дорам, вақте ки шумо кислотаҳоро ба даст меоред ва мо набояд аз кислотаҳо тарсем. Чӣ намак барои ғизо аст, ки ман кислота мебинам, ин шароб аст, он маззаи ҳам шароб ва ҳам ғизоро пеш меорад. Аммо он дар ниҳоят аз ҷиҳати ғизо аз ҷиҳати баҳрӣ ва моллюскӣ то гиёҳхорон дӯстона аст. Ман наметавонам дар бораи хӯрокҳои зиёде фикр кунам, ки бо Grüner Veltliner рафтан намехоҳанд, ба истиснои шояд як стейки калони боллазату шафқат, ба ин монанд. Пас, Руди, мушкилиҳои истеҳсоли шароб дар Австрия чист? Ин як иқлими хунук аст, аммо дар хусуси истеҳсоли шароб дар Австрия чӣ душвортар аст?

Руди Рабл 9:48
Он чизе ки мо дар солҳои охир мебинем, тағирёбии иқлим аст. Аз як ҷиҳат ин барои мо хуб аст, зеро мо воқеан як кишвари иқлимии хунук ҳастем ва бо тағирёбии иқлим баҳори барвақт дорем. Ҳамин тавр, навдаҳо барвақт бо парвариш оғоз мекунанд ва сипас мо шабҳои каме сардиҳо дорем, ба монанди ин сол. Ва ин ’s ҳамеша як каме мушкил. Аммо мушкилот дар маҷмӯъ дар парвариши шароб дар ин ҷо аст, аммо бо тағирёбии иқлим, он барои пухтупаз ва сифат беҳтар ва беҳтар аст

Натали Маклин 10:23
Азбаски шумо мавсими пухта расиданро дароз мекунед. Он гармтар мешавад .. Ва шабнами барвақт чӣ кор мекунад? Пас чӣ мешавад? Чӣ зарар ё чӣ ’s манфии як шабнам барвақт барои шумо?

Руди Рабл 10:34
Зарари баъзе гулҳо. Имсол онҳо баҳори хубе доштанд. Соли гузашта мо баъзе минтақаҳо доштем, ки онҳо то 40-50% аз даст доданд

Натали Маклин 10:45
Оҳ, 50%, ки ин хеле зиёд аст. Чаро шумо фикр намекунед, ки Грюнер Велтлинер дар Амрикои Шимолӣ беҳтар шинохта шавад? Оё ин танҳо аз сабаби истеҳсоли хурд аст ва он одатан дар Австрия ё Аврупо истеъмол мешуд? Ё ин аз он сабаб аст, ки танҳо дар мағоза талаффуз кардан ва онро талаб кардан аст? Чаро одамони зиёд дар бораи Грюнер Велтлинер намедонанд?

Руди Рабл 11:04
Ин оддӣ аст. Мо дар ин ҷо дар Австрия истеҳсол мекунем, камтар аз як фоизи тамоми ҷаҳон аз рӯи бозор. Ҳамин тавр, гӯё мо чизе намедиҳем. Мо дар Австрия камтар аз 45,000 гектар дорем, ки ин нисбат ба Бордо камтар аст. Аммо, аз тарафи дигар, Грюнер Велтлинер дар Аврупо як навъест, ки дар ҳақиқат машҳур аст. Ва инчунин дар ИМА, шаҳрҳои калон, шумо бисёр тарабхонаҳо, мағозаҳои зиёди шаробро пайдо мекунед, ки шумо Грюнер Велтлинерро пайдо мекунед

Натали Маклин 11:37
Бале, ба назар чунин мерасад, ки дӯстдухтари сомелёрҳо ин шаробро дӯст медоранд, хусусан дар тарабхонаҳои хуб.

Руди Рабл 11:42
Азбаски он хеле ғизо дӯстона аст. Ва ман аз соли 2004 кӯшиш кардам, ки ин шаробро ба Канада биёрам, то фаҳмонад, ки Грюнер Велтлинер чист ва онро бо чашидан нишон медиҳад.

Натали Маклин 11:59
Ва аломати ҷаримаи Грюнер Велтлинер чист? Мо аз куҷо медонем, ки ба як зарбаи хуб расидаем? Оё шумо мегӯед, ки ба шумо лозим аст, ки ин, ин ва ин чизро ҷустуҷӯ кунед, ки воқеан хуби Грюнер Велтлинерро нишон диҳад.

Руди Рабл 12:10
Ман фикр мекунам, ки агар шумо ба дӯконҳои монополия дар Канада равед, шумо метавонед ҳар як Grüner Veltliner -ро интихоб кунед, зеро танҳо содироти шаробҳои хуб меравад. Шаробҳои асосӣ ҳамеша дар кишваранд, бинобар ин ман фикр мекунам, ки дар яке аз мағозаҳои Канада аслан шароби бад нест.

Натали Маклин 12:40
Донистани он хуб аст. Ин оромкунанда аст. Бале, он як бахши хурде хурд, вале тавоно ва афзоишёбанда аст. Ман намедонам, ки оё шумо медонед, ки фурӯши шароби Австрия дар Амрикои Шимолӣ чӣ қадар зуд меафзояд? Хуб аст, агар шумо ин корро накунед, ман шуморо бо ин савол ҳайрон мекунам. Бубахшед. Аммо он бояд рушди солиме бошад, ки шумо аз сар гузаронида истодаед, бо назардошти кӯшишҳое, ки ман бо шаробҳои Австрия дар ин кишвар дида будам. Оё шумо медонед, ки шаробҳои Австрия дар Канада ё Амрикои Шимолӣ чӣ гуна зуд афзоиш меёбанд?

Руди Рабл 13:07
Он дар ҳақиқат афзоиш намеёбад ва дар ҳақиқат калон метавонад аз ҳад зиёд афзоиш ёбад, зеро мардуми Австрия хеле анъанавӣ ҳастанд ва 80% шароби Австрия менӯшанд. Пас бозори дохилӣ воқеан барои мо бозори қавӣ аст. Ва мо дар Австрия тақрибан 30 литр ва 30 литр бо 8 миллион нафар менӯшем, ин маънои 2,4 миллион гектолитр шароб аст ва ин маҳз ба ҳисоби миёнаест, ки мо истеҳсол мекунем. Ҳамин тавр, ҳама чизеро, ки мо содир мекунем, мо бояд ворид кунем ва агар мо ҳар сол 1 ё 2% афзоиш ёбем, ин роҳи хубест.

Натали Маклин 13:53
Шумо хушбахт ҳастед. Хуб, шумо 80% -и онро менӯшед. Ин ба бисёр минтақаҳои шароб монанд аст. Ҳатто дар ин ҷо дар Канада, пеш аз милод. Яке аз сабабҳое, ки мо дар ин ҷо дар Онтарио миқдори зиёди шаробҳои милод ба даст оварда наметавонем, онҳо ҳамаашро ё бисёрашро менӯшанд, аммо ин хуб аст. Ин хуб аст. Ин як категорияи дӯкони ҳунармандӣ мебошад, ки оҳиста -оҳиста, вале ҳатман афзоиш меёбад. Пас, Стивен мепурсад, ки “нӯшидан хеле осон аст. Кадом иштиҳои Рудиро шумо пешниҳод мекунед, ки бо Грюнер Велтлинер беҳтарин ҷуфт кунед? ” Ӯ ғояҳои иштиҳо меҷӯяд

Руди Рабл 14:21
Барои иштиҳо. Мо дар Австрия дастархони махсус дорем, ки баъзеашон ба нон ва баъзе сабзавот паҳн мешаванд. Яке номида мешавад Liptauer, панир бо баъзе паприка, он ранги сурх дорад, дар нон паҳн мешавад, салати дигар аст, зеро кислотаи Grüner Veltliner бо хӯриш хеле хуб кор мекунад.

Натали Маклин 14:50
Бале, ин як ҷуфти хуб хоҳад буд. Ҳа, мутлақо. Ман фикр мекардам, ки танҳо дар он оилаи шаробҳои гиёҳӣ, тару тоза, ба монанди Сувиньон Блан, аммо Грюнер Велтлинер низ албатта дар он ҷо барои кабудизори тару тоза хоҳанд буд. Ва Стивен баргашт. Ӯ дар ҳақиқат тасмим гирифт, ки ҳама гуна ҷуфтҳоро бифаҳмад, Руди, вай дар ҳайрат монд: "Оё он бо моҳии зебои сафеди оддӣ омодашуда меравад?"

Rudi Rabl 15:15 Албатта, ин ҳама хуб мебуд

Натали Маклин 15:18
Стивен маро гурусна мекунад ва Рудӣ, ту маро ташна мекунӣ. Пас ман бояд инро санҷам. Ҳоло шумо чанд намуди Grüner Veltliner месозед? Азбаски ман фикр мекунам, ки ин нишонаи токзор аст?

Натали Маклин 15:31
Бале, ман онро дар ин ҷо наздик гузоштам.

Руди Рабл 15:33
Ин Grüner Veltliner Spiegel аст, аммо ман дар маҷмӯъ 12 намуди гуногуни Grüner Veltliner месозам. Ин аз шароби тарабхона сар мешавад. Аммо мо ба баъзе тарабхонаҳо дар як шиша як литр мефурӯшем. Аммо хеле машҳур дар Австрия спризер аст, ки он омехтаи байни ним шароб ва нисфи оби газдор аст

Хуб, ва шумо ба ин зид нестед?

Руди Рабл 16:00
Оҳ, агар ман ташна бошам, ман аз пиво бештар спризер менӯшам. Ин дар ҳақиқат, воқеан анъанавӣ аст. Ва барои шприц мо Грюнер Велтлинери австриягиро мегирем. Пас аз он ман токзорҳои гуногун дорам. Аз ин рӯ, мо мехоҳем онро дар категорияҳо созем. Ман Kamptal DAC дорам. Ҳамин тавр, ки шароби ватанӣ аз токзорҳои гуногун, аз деҳаҳои бештар. Ва он гоҳ қадами оянда, ман Grüner Veltliner Terrassen дорам. Ин шаробест, ки дар террасҳои гуногун, террасҳои дорои намудҳои гуногуни хок мерӯяд. Ҳамин тавр, ман якчанд террасҳои лес бо хоки лесси регдор дорам, аммо ман инчунин баъзе меваҳои террасаҳои сангии ибтидоиро истифода мебарам.

Натали Маклин 16:42
Хуб, ин қадар лойи санглоху регдор хоке, ки решаҳои токро азоб медиҳад, дуруст? Онҳо бояд дар ҷустуҷӯи он об ва маводи ғизоӣ бошанд.

Руди Рабл 16:52
Дуруст?. Сипас ман шароби деҳаи Лангенлоис дорам: Лангенлоис деҳаест, ки дар он заводи винои мо ҷойгир аст. Он маркази Камптал аст. Ва он гоҳ он аз баъзе шаробҳои токзори ягона оғоз мешавад, ба мисли шумо дар шишаи худ, Spiegel Grüner Veltliner, танҳо барои агенти ман дар Онтарио сохта шудааст, на дар категорияи захиравӣ, дар категорияи сабки классикӣ. Ва ҳамаи дигар токзорҳои ягона дар категорияи захиравӣ анҷом дода мешаванд. Дар ҳоли ҳозир 4 маъруфтарин Каферберг мавҷуданд, пас Шенкенбичл ва Лойзерберг, ки номи токзорҳост.

Натали Маклин 17:36
Хуб. Расо. Ин бузург аст. Ва ҳоло Австрия аслан бо шаробҳои сурх маълум нест. Пас ба мо дар бораи Сент Лоран нақл кунед. Оё ин як салиби дигари байни ду гурӯҳ аст, ки мо шояд бо онҳо ошнотар бошем ё ин зодаи он аст?

Руди Рабл 17:51
Сент -Лоран як навъ аст. Сент -Лоран яке аз шарикони машҳуртарин шароби сурхи Австрия Звейгелт дар гузаргоҳи байни Блауфранкиш ва Сент -Лоран мебошад.

Баландгӯяки номаълум 18:08
Хуб. Хуб, ташаккур. Блауфранкиш. Ин номҳоест, ки бисёре аз мо бо онҳо ошно нестем, аммо мо бояд шинос шавем. Сент -Лоранро чӣ гуна муқоиса кардан мумкин аст? Шумо якеро дар он ҷо доред, ки ман фикр мекунам. Чӣ гуна услуб? Оё он ҷисми миёна аст? Шумо онро чӣ гуна тавсиф мекардед

Руди Рабл 18:23
Ин мӯътадили миёна аст

Баландгӯяки номаълум 18:25
Хуб,

Руди Рабл 18:26
Ин шароб, ман онро бештар дар тарафи мевадор дорам. Бе пӯст, он ҷасади миёна аст. Ман фикр мекунам он ’s спирти паст. Ман фикр мекунам ин як услуби шаробест, ки шумо низ метавонед онро дар тобистон бинӯшед. Ҳаво каме сард, на гарм ва на он қадар хунук дар атрофи 14-15 дараҷа. Ман фикр мекунам он ҳам як шароби хуби тобистона аст. Зеро он меваи ронда мешавад. Ин каме бо Pinot Noir шинос аст.

Натали Маклин 18:53
Ин аст, аст. Он тару тоза ва мевадор аст ва вазнин нест. Ва шумо медонед, вақте ки мо ба моҳҳои тобистон дар ин ҷо ва дар Аврупо меравем ва ҳаво гарм мешавад, охирин чизе, ки шумо мехоҳед, спирти баланд дар шишаи шумост. Пас он хеле хуб аст. Ва шумо медонед, тавре ки шумо мегӯед, шумо ҳатто метавонед онро танҳо бо каме хунукӣ барои он тароват диҳед, то ба назарам беҳтар шавад. Мо баъзан чунин мекунем. Ҳамин тавр, Линн ба мо ҳамроҳ шуд. Ва ӯ аз шумо, Руди, мепурсад, ки "соли беҳтарини даҳсолаи охир кадом аст?"

Руди Рабл 19:21
Кадом ангури? 2013 зеро ин сохтор буд, мураккабӣ, ва дар ҳақиқат як кислотаҳо хуб, ва ҳамчунин 2015. Шояд аз муваффақият, он бештар 2015, барои сифат ва шумо мехоҳед, ки ба нигоҳ доштани шароб барои якчанд сол ман фикр мекунам он ’s 2013. Агар шумо хоҳед, ки Grüner Veltliner-ро дар тӯли 15-25 сол нигоҳ доред, ман фикр мекунам, ки он комил ва комил аст.

Натали Маклин 19:52
Хуб, ва мо ҳамеша дар бораи пиршавии шаробҳои сафед дар муддати тӯлонӣ фикр намекунем. Аммо, албатта, яке аз консервантҳои шароб кислотаи хуб аст. Албатта Grüner Veltliner онро дар бел дорад. Ҳамин тавр, вақте ки шумо мегӯед, ки ин 15-20 сол давом мекунад, ин метавонад бо синну соли Грюнер чӣ рӯй диҳад? Оё он серғизотар мешавад ё пас аз 20 сол ба камол мерасад? Ин мазза чӣ хоҳад дошт?

Руди Рабл 20:14
Меваҳои зард бештар дар қафо мераванд. Ва таъсири ин хок бештар дар пеш аст, бештар санги омехта, бештар маъдан, аломатҳои хоксорона дар пеш мераванд. Ин хандаовар аст, ки онҳо ҳамеша бисёр Рислинг истеҳсол мекунанд ва вақте ки ман барои токзори худ аксҳои ҳама Рислинги пухтаро мегирам ва онҳо аз ҷониби Грюнер Велтлинер аз ҳамон сол дурустанд, пас мардум ҳамеша ҳайрон мешаванд, ки Грюнер Велтлинер аст ҳамеша беҳтар, ҳамеша тару тоза. Рислинг нишон медиҳад, ки агар он 10, 15 20 сола бошад, онҳо таъми таъми бензинро дар он ҷо мегузоранд ва Grüner Veltliner воқеан хуб аст

Натали Маклин 20:58
Ин як муқоисаи ҷолиб байни Riesling ва Grüner Veltliner аст. Руди, якчанд саволҳо барои тақсим кардани сегменти мо. Таҷрибаи хотирмонтарини винопарварии шумо дар оғози сӯҳбати мо чист, шумо он лаҳзаро тавсиф мекунед, ки шумо бори аввал дар кӯдакӣ афшураро чашида будед, ин хеле зебо буд. Аммо дар солҳои шаробпарварии шумо, оё як лаҳзаи хосе барои шумо ҷолиб буд?

Руди Рабл 21:21
Он ҷо бешубҳа як лаҳзаи мушаххас буд. Он соли 2006 буд. Ман Грюнер Велтлинерро аз токзори Кеферберг ба маҷаллаи Decanter фиристодам. Ман дар мактаб будам, ман ба хона меоям ва мо омӯхтем, ки аз хамиртуруши зиёд барои шароб ва хамиртуруши гуногун истифода барем, шумо метавонед ин ва он чизро созед. Ва падарам, бобоям гуфт: "Бо хамиртуруш чӣ кор кунем" ба ман гуфт, ки онҳо ҳамеша онро аз танҳоӣ меҷӯшонанд ва ин пулро беҳуда сарф мекунанд. Ва ман чизҳои гуногунро санҷидам ва ман Grüner Veltliner Käferberg -ро бе хамиртуруш тайёр кардам.

Натали Маклин 22:14
Бе хамиртуруш?

Руди Рабл 22:15
Бале бе хамиртуруш ва ҳамин тавр як ферментатсияи ваҳшӣ

Натали Маклин 22:17
Шумо аз он вобастагӣ доштед, танҳо барои одамоне, ки бо ин шинос нестанд, хамиртуруши ваҳшӣ, ки ба ҷои илова кардани хамиртуруши худ, ба афшура афтодааст.

Руди Рабл 22:23
ҳа Ва ман ин шаробро ба Лондон, ба Декантер, ба Ҷоизаи Ҷаҳонии Шароб мефиристам ва дар қадами аввал беҳтарин Грюнер Велтлинери австриягӣ ва дар қадами дуввум он беҳтарин шароби сафед дар ҷаҳон буд

Натали Маклин 22:48
ки ин бузург аст. Чӣ озмоиши бузург. Ва шумо бо хамиртуруши ваҳшӣ идома медиҳед?

Руди Рабл 22:52
Мутлақ, мутлақ. Аз ин лаҳза ман бештар ва бештар кор кардам. Ва ман фикр мекунам, ки ин як роҳи хуб аст.

Натали Маклин 23:00
Бале, он воқеан заминро нишон медиҳад, ки калимаро истифода мебарад, аммо он воқеан хокро нишон медиҳад ва ифода мекунад. Пас, Руди, ташаккури зиёд, ки дар ин ҷо бо мо будед. Мо воқеан қадр мекунем, хусусан аз он ки он нимашаб, вақти шумост. Пас, ташаккур, шумо як варзиши воқеӣ ҳастед, ки ба мо ҳамроҳ шудед. Ташаккур ба шумо, Руди, ва барори кор дар ин соли ҳосили ’s.

Руди Рабл 23:21
Натали, ташаккур барои даъват ба ин сӯҳбат. Ва ман итминон дорам, ки имсол вақти дигар надорам. Аммо соли оянда ман мехоҳам ба Канада баргардам. Ва ман умедворам, ки ман бо одамони зиёде барои баъзе чашидан вомехӯрам ва вақте ки ман меоям, ба шумо хабар медиҳам

Натали Маклин 23:40
Лутфан кунед. Ин аҷиб мебуд. Ва мо бесаброна чашидани шаробҳои шуморо интизорем.

Руди Рабл 23:45
Сипос. Хуб, хайр, хайр.

Натали Маклин 23:53
Хуб, дар он ҷо шумо онро доред. Умедворам, ки сӯҳбати ман бо Руди Рабл ба шумо писанд омад. Инҳоянд дастовардҳои ман. Якум, Австрия як истеьсолкунандаи дӯкони шароб аст, кишваре, ки нисбат ба минтақаи Бордо камтар шароб истеҳсол мекунад.

Дуюм, донистани он, ки мо беҳтарин шаробро дар Амрикои Шимолӣ ва инчунин минтақаҳои дигаре, ки содироти Австрияро ба даст меоранд, хеле хуб аст, зеро онҳо на ба вин де Ҷадвали оддӣ содир карда мешаванд, хусусан аз оне ки кишвар камтар аз он чӣ истеҳсол мекунад шаҳрвандони он ба ҳисоби миёна ҳар сол истеъмол мекунанд.

Сеюм, Grüner Veltliner як шароби ҳамаҷониба аст, ҳам аз ҷиҳати услубӣ ва ҳам дар мавриди ҷуфт кардани хӯрок. Тааҷҷубовар нест, ки он дӯстдоштаи sommeliers аст.

Чор, ман инро қаблан гуфтам ва ман боз мегӯям. Мо набояд аз кислотаҳо тарсем ’. Намак барои кислотаи ғизо шароб аст, он ҳам дар шароб ва ҳам дар хӯрок лаззат мебахшад.

Ва панҷ, яке аз консервантҳои шароб кислотаи хуб аст ва Грюнер онро дар бел дорад. Ҳамин тавр, ҳа, ин шаробҳо метавонанд синну соли хуб дошта бошанд Онҳо инчунин ҳангоми ҷавонӣ хеле ҷолиб ва тару тоза ҳастанд.

Дар қайдҳои намоишӣ, шумо истинод ба шаробҳои чашидаамонро пайдо хоҳед кард, версияи видеоии ин сӯҳбат ва стенограммаи пурра, ки чӣ тавр шумо метавонед ба ман дар як синфи ҷуфти шароб ва хӯрокхӯрии онлайн ройгон ҳамроҳ шавед ва дар куҷо шумо метавонед маро дар Instagram пайдо кунед , Facebook ва YouTube Live видео ҳар чоршанбе соати 19:00. Ин ҳама дар қайдҳои намоишӣ дар nataliemaclean.com/113. Шумо нахоҳед, ки ҳафтаи оянда пазмон шавед, вақте ки ман танҳо меравам ва дар бораи шаробҳои ҷаззоб барои Рӯзи Валентин сӯҳбат мекунам. Илова бар ин, сатҳи болоравии машрубот дар шароб ва чӣ гуна он ба тамаъҳо, ақл ва бадани мо таъсир мерасонад. Дар ҳамин ҳол, агар шумо серияи 81 -ро аз даст дода бошед, баргардед ва гӯш кунед. Ман бо дигар шаробпарвари австриягӣ Ҳайди Мари Пфаффл дар бораи Грюнер Велтлинер ва дигар шаробҳое, ки оилаи ӯ дар заводи вино истеҳсол мекунад, сӯҳбат мекунам. Ман ҳоло як клипи кӯтоҳро бо шумо мубодила мекунам, то иштиҳоятонро бедор кунад.

Ҳайди Мари Пфаффл 25:58
Грюнер метавонад хеле гуногунҷабҳа бошад. Шумо метавонед Grüner дошта бошед, ки ’ҳо зинда ва тару тоза бошанд. Аммо шумо инчунин метавонед Grüners -и хеле бой ва пурраро пайдо кунед, ки ба тариқи шумо Шардонейро ба ёд меорад. Мо дар муқоиса бо шаробҳои кӯҳнаи бургундӣ аксар вақт чашидани Грюнер Велтлинерҳои кӯҳнаро дорем. Ва пайдо кардани фарқият аксар вақт душвор аст.

Натали Маклин 26:19
Ҳамин тавр онҳо синну солашон хуб аст, зеро онҳо кислота гирифтанд, ки яке аз унсурҳои пиршаванда аст.

Ҳайди Мари Пфаффл 26:23
Бале, аммо инчунин, на ҳамаи онҳо яксонанд. Шумо дорои якчанд сарватмандони серғизое ҳастед, ки дар ҳақиқат солхӯрдаанд, сабкҳои эҳтиётӣ, аммо шумо инчунин Грюнерҳои нӯшокии осон, зинда ва тару тоза доред. Онҳо дар ҳақиқат барои нӯшидани ҷавонон сохта шудаанд.

Натали Маклин 26:42
Агар ин қисса ба шумо писанд омада бошад, лутфан ба дӯсти худ дар ин ҳафта нақл кунед, хусусан ба шахсе, ки шумо медонед, ки ба маслиҳатҳое, ки Руди мубодила кардааст, манфиатдор аст. Ташаккур ба шумо, ки вақт ҷудо карда, ба ман ҳамроҳ шудед. Умедворам, ки ин ҳафта дар шишаи шумо чизи бузург мавҷуд аст, шояд як зани Грюнер Велтлинер бо wienerschnitzel ҷуфт карда шавад.


Грюнери дӯстдоштаи худро ёбед (аз рӯи минтақа)

Вачау

Франц Хирцбергер. Панҷ насли Hirtzbergers токҳои дар Вахау шинондашударо дар асри 13 бодиққат нигоҳубин мекарданд. Соммилиер Эбру Кан, ба наздикӣ дар L'Atelier дар Манҳеттан Ҷоэл Робучон мегӯяд, ки вай шароби Франц Хиртсбергерро бо хӯриш картошкаи Австрия пешкаш хоҳад кард. "Ман табақро бо Франц Ҳиртзбергер Грюнер Велтлинер Rotes Tor Federspiel 2017 ҷуфт мекардам" гуфт ӯ. "Шароб дар бинӣ тару тоза ва дурахшон аст ва бой, тавоно ва каме шӯр бо меваҳои серғизо ва ороиши дароз. Кислотаҳо ва ёддоштҳои сабзи растанӣ ба ин шароб тароват мебахшанд ва дар якҷоягӣ бо табақ кӯмак мекунанд. ”

Дигар истеҳсолкунандагони шароби Wachau дар ҷустуҷӯи онҳо: Николайхоф (биодинамики сертификатсияшудаи Demeter) ва Domäne Wachau, кооперативи оилаҳои хурди ангурпарварӣ. (Ба мақолаи ман нигаред, Шинос шудан бо шароби дӯстдоштаи хӯрокворӣ Домана Вачау).

Кремстал

Саломон Ундхоф. Ин заводи таърихии вино аз соли 1792 сарчашма мегирад ва яке аз қадимтарин корхонаҳои шароббарории оилавӣ дар Австрия мебошад. Famous for their excellent mineral-driven dry Rieslings and Grüner Veltliners, the family’s 30 hectares of vineyards are situated on the best terraced sites overlooking the Danube River. Today, eighth and ninth generations Bert and Gertrud Salomon and their two children, Fay and Bert, are continuing the company’s long legacy of creating elegant, food-friendly wines.

One of Fay’s favorite pairings is Salomon’s Ried Wachtberg or Ried Lindberg Grüner Veltliner with schnitzel and potato salad. “The Wachtberg and Lindberg Grüners are medium-bodied, silky-textured wines,” she says. “They combine with the crunchy breading of the schnitzel and the creaminess of the potato salad to make a harmonious trio.” And she should know — the Salomon family is one of the proprietors of Figlmüller, a famous Vienna Schnitzel restaurant.

Other worthy Kremstal producers: Mantlerhof and Stagard (look for their single vineyard wines), Stadt Krems, and Christoph Hoch (for natural wines).

Kamptal

Jurtschitsch. This organic winery, dating back to the sixteenth century, aims for a classic style of Kamptal wines, making terroir wines that strike a balance between ripe fruit and fresh acidity. As of 2016, they have started a second line of wines called, 'Discoveries of Langenlois' which are bottled under Alwin und Stefanie Jurtschitsch (see photo). These wines, produced with skin contact and low to no sulfur, are wonderfully light despite their multi-faceted complexity.

Weinviertel

Sohm & Kracher. The winery boasts a partnership between Aldo Sohm, Austrian native and wine director at New York City’s Michelin-starred Le Bernardin, and Gerhard Kracher, third generation Austrian winemaker of Kracher winery, renowned for its sweet dessert wines. Since the first vintage in 2009, Sohm & Kracher has kept a sharp focus on creating Grüner Veltliners of low to moderate alcohol and bright acidity. Look for the Sohm & Kracher Grüner Veltliner “Lion,” a wine that spends seven to eight months in stainless steel and “gives a classic expression of grüner veltliner’s primary aromas, brisk character, and potential for length.” (Schatzi Wines).

Other worthy Weinviertel producers: Johannes Zillinger and Michael Gindl.

Let’s raise our glasses of Grüner Veltliner and say, as they do in Austria, “Prost” (cheers) to wine, food, and friends.


Vim and Versatile Grüner Veltliner

Grüner Veltliner’s freshness and savoriness are perfectly expressed in these taut, full-flavored wines. The rare combination of character and unobtrusiveness make this style the darling of sommeliers. These wines have enough acidity to brighten and counter numerous foods without taking center stage, yet possess the spice to stand their ground. They play effortlessly alongside Wiener schnitzel, but also with dishes as varied as piquant ceviche and creamy risotto.

These wines come in a range of weights, from zesty Wachau Federspiel to concentrated single-vineyard wines. However, all have plenty of verve and backbone, and they can age well.

Marion Ebner-Ebenauer, who makes precise but expressive Grüner Veltliners in the Weinviertel, says the secret is to take things slow, especially in prime sites like Sauberg.

“We harvest late, either on very cool days or early in the morning when days are warm,” she says.

The crushed grapes have 12 to 24 hours of skin contact before they’re pressed and fermented with indigenous yeasts.

“We realized that the spontaneous ferment gives us less-alcoholic wines with more depth and tension,” says Ebner-Ebenauer. “The fermentation is very slow, often continuing well into the new year. The wine is thus in contact with its gross lees for a long time. This has a real influence on the wine’s character.”

The slow ripening season pays dividends for Roman Horvath, MW, of Domäne Wachau, in the steep vineyards of the Wachau.
“It preserves acidity in the wine,” he says. He attributes the light-footed, spicy style of his Terrassen Grüner Veltliner to the densely planted vineyard terraces on which his grapes thrive.

“They’re very old vines planted in the 1950s and ’60s with unusually high density,” says Horvath. “The soils are stony, and the vines thus give naturally low yields with much smaller grapes than you would get on flat land. The fruit-skin ratio is thus very different, and the resulting phenolics lead to real juiciness.”

Recommended Wines

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Niederösterreich) $29, 93 points. Fresh and spicy form the first impression: ripe pear and moss, stone fruit and yeast combine to create an inviting, rounded and rich sensation. The palate adds the requisite freshness and surprises with wonderful concentration. Yellow plum and juicy pear shimmer, always edged with savory yeast. Tons of character and great length are present, and yet demonstrate no heaviness at all. What a lovely but honest wine! Editors Choice.

Domäne Wachau 2016 Terrassen Federspiel Grüner Veltliner (Wachau) $20, 90 points. Fresh Conference pear notes abound on the nose of this wine. The palate is sprightly and fresh, with a zestier core of lime and pear peel. Slender in frame, it dances on the palate, displaying seriousness and levity at the same time. The finish is totally refreshing.


Grüner Veltliner

Over a decade ago, with Riesling well established throughout the Finger Lakes, a few wineries looking to diversify began to experiment with the planting of a lesser-known white grape called Grüner Veltliner. Indigenous to Austria, this varietal is the most important grape in that country, representing 31% of all vineyard plantings. Given the Finger Lakes’ similar climate and soil characteristics, those who decided to plant it here knew the grape had potential.

It is clear that Grüner Veltliner is here in the Finger Lakes to stay. There are now 10 wineries across the region’s three grape-growing lakes that are producing Grüner, with the amount under vine almost double what it was five years ago. With a solid decade of vintages from multiple producers under its belt, Grüner’s personality in the Finger Lakes is beginning to shine through.

In Austria, Wachau is considered one of the best regions for growing Grüner Veltliner. Here they classify Grüner wines into distinct styles. The two most notable being Federspiel and Smaragd. Federspiel is a lighter, citrus- and mineral-driven wine with notes of fresh herbs and spice. Smaragd is the fuller-bodied style, with more concentrated fruit aromas, lees aging, dried herbs and spice, and the ability to develop richer honey and nutty characteristics with aging.

Here in the Finger Lakes, producers are finding that our terroir allows for both styles of Grüner to have a place in the region. With our temperature-moderating lakes and silty loam soils from our glacial past, Finger Lakes Grüner tends to exhibit more fruitiness and less herbaceousness than its Austrian counterpart but shares its signature expressive minerality and white-peppery finish. Most producers in the region are focusing on the lighter style to showcase the region’s ability to produce beautiful crisp and mineral-driven wines, but a few are experimenting with the fuller-bodied version, taking advantage of prime vineyard locations for optimal ripening and incorporating lees aging, to produce concentrated wines capable of extended aging.


Gruner Veltliner: Austria&rsquos summer white

I believe that Grüner Veltliner may be the best white summer wine of all. Certainly it is one of most adaptable food wines, great with most salads, fish and white meats and well able to cope with herbs and Asian spicing. Almost all Grüners are light enough to drink solo and are therefore a great choice for summer sipping wine or as an aperitif.

It is that combination of refreshing acidity and plump fruit that makes them so flexible. They are very rarely aged in new oak barrels, so you get a mouthful of wonderful pristine fruit-filled wine.

Whereas Austrian wines were once something of a joke here, it is now unthinkable that a decent restaurant would not have at least one Grüner Veltliner on its wine list. This is partly proof of their food-friendly nature, but also an indication of how perceptions have changed. It helps of course, that the standard of winemaking in Austria is so high on a recent visit there, over five days, I don’t think I tasted a bad white.

I tasted Sauvignon Blanc, Chardonnay and Riesling and, while all were very good, only the Riesling managed to match the sheer diversity of style, including sparkling wine, of Grüner Veltliner. The sparkling wines are improving rapidly and only our penal excise duty will prevent them becoming more popular here. The 2014 vintage was very difficult in Austria – cold and very wet. At times, the producers I met were falling over themselves to apologise for their wines. Despite this, I found plenty of excellent crisp, dry whites and some lovely refreshing red Blaufränkisch too. As noted here before, the red wines of Austria have been improving greatly over the last five years.

But Grüner is Austria’s signature grape, covering almost 30 per cent of all vineyards, and Austria is almost the only country where you will find it. On the final day of my visit, I attended a tasting of 100 Grüner Veltliners in Vienna along with a hundred or more wine writers. Not only was it a lesson in how to organise a tasting, but it provided a great opportunity to reacquaint myself with these lovely wines.

Wisely, the Austrian Wine Board divided tasting into four categories young and elegant, powerful reserve wines, mature Grüner and innovative and wild. It was proof that Grüner can cover all bases I was very taken with some of the natural wines, not a category that I always enjoy, and each of the remaining sections had some truly glorious wines.

In certain conditions, young Grüner Veltliner can be light, refreshing and supremely elegant. That does not imply an inferiority to the powerful reserve wines some of my favourite wines come from Kamptal and Kremstal, where the best wines compare very favourably, although in a more refined style, to the richer more alcoholic wines of the Wachau.

One look at the alcohol content on the label will usually tell you the style.

Steininger is perhaps better known in Austria as a sparkling wine producer, but I have always found the still wines to be very good and very fairly priced, too. Birgit Eichinger is one of the great producers of both Grüner Veltliner and Riesling (she also offers a very tasty Grüner Veltliner chocolate).

I have tasted the wines of Malat a number of times and often wondered why no Irish importer took them up now one has. These are excellent wines, light and elegant but full of flavour. Those seeking the richer style should take a look at the wines of Domaine Ott, available in 64wine in Glasthule and elsewhere. You will also find a wonderful natural Grüner Veltliner made by Claus Preisinger.


THE STAR | Галстук

Veyder-Malberg Liebedich Wachau Grüner Veltliner

Peter Veyder-Malberg would have developed a loyal fan following simply for the astonishing quality—and scarcity—of his wines, but his eco-sensibilities, including a determination to revive and biodynamically farm old terraced parcels in lesser known Wachau towns, have given his work an aura of sorts. (He’s so committed to light-touch farming that when he cultivates with a tractor, he refuses to mark “hand-worked” on the bottle.) The Liebedich is Veyder-Malberg’s basic wine, a mix of small terraced parcels and the flatter Kreutles vineyard. It’s precise and concentrated in its flavors, with a spiritual kinship in, say, the Chablis of Vincent Dauvissat. And there’s the intense greenness—flavors of green papaya, celery, fava beans and ripe apple—that grüner veltliner can display in full effect here.

  • Нарх: $44
  • Vintage: 2015
  • From: Circo Vino

Hirsch Renner Kamptal Grüner Veltliner

Johannes Hirsch is not only one of the Kamptal’s best-known talents, he’s also one of the region’s deepest thinkers—pursuing a very specific form of biodynamics and making wines with a richer texture than most, thanks in part to his preference for large casks and longer aging. So the Renner, from a silty limestone-inflected mix of soils, can be odd to taste this young. It’s rich, with evidence of that lees-y side and big, seemingly sweet peach flavors (the wine is fully dry). As it opens, a savory side—orange blossoms, dark stones—comes into focus. Он tightens, which is what Hirsch’s wines do. But if you’re not up for waiting, his juicy Kammern bottling (his version of a village wine) is ready to roll.

See also: Jutta Ambrositsch, Rudi Pichler Terrassen Smaragd, Alzinger, F.X. Pichler

  • Нарх: $39
  • Vintage: 2015
  • From: Terry Theise / Skurnik Wines

Grüner Veltliner’s a Good Mouthful

A few weeks ago I wrote about “greenness” in red wines. This week, inspired by the spring vegetables (which I’m trying to eat a lot more of these days) piled high at the farmers’ market, I’ve decided to write about the greenest of all white wines: Grüner Veltliner. For me, Grüner Veltliner is inextricably linked to spring and farmers’ markets.

I first started drinking Grüner Veltliner about eight years ago, when I subscribed to a CSA (community supported agriculture) box that I dutifully picked up around the corner every week. For the most part, I liked the box. But I began to tire of it during one seemingly endless two-month stretch in which the majority of produce in it was green garlic. For weeks, I made green garlic risotto, green garlic soup, green garlic pasta. As I searched for wines to pair with my daily ration of green garlic, the one that worked best, over and over, was Grüner Veltliner. And even when the green garlic deluge passed and the season progressed into artichokes, asparagus, and arugula, Grüner Veltliner never faltered. It is the perfect white wine for spring.

Grüner Veltliner was the “it” wine for sommeliers about 10 years ago. Few people outside of Austria would have heard of it if sommeliers had not promoted it aggressively on their wine lists. Though its popularity may have waned somewhat, “Grüner is here to stay,” says Paul Einbund, wine director of San Francisco’s Frances. “I still see it on lists all the time, and there isn’t a better wine with food in the world.”

Pairing well with artichokes and asparagus is no mean feat. What makes Grüner Veltliner so good with vegetables? Well, start with the nose. I always get notes of green stems, white flower petals, white pepper, and lentils or other legumes (another great pairing with Grüner). The flavors mirror the aromas but add a little spice and soft fruit—green pear, honeydew melon, and lime. Acidity is key to a Grüner’s ability to fuse with vegetables: A good one has a taut spine of acid that gives it the power and tensile strength to stand up to those pungent chlorophyllous flavors in the food. And most Grüner is very dry, leaving the impression of its flavor as your mouth slightly stings from the dryness.

At its best, Grüner is eminently drinkable and very complex. But it has to be balanced. An underripe Grüner is thin, sharp, and strident overripe, the grape makes wines that are blowsy, alcoholic, and cloying, like a dinner guest who’s overstayed his welcome. You won’t find such ill-mannered Grüners in the current vintage on the market, 2008. It was a great one for well-behaved, snappy, and bright wines. Drink them chilled, drink them alone if you choose—but definitely drink them if you find yourself with a hopper filled with green garlic.

Two that I especially like:

2008 Salomon Undhof “Hochterassen” Grüner Veltliner—This is a gushing, earthy, bright, and minerally wine. Flavors are of lentils, white pepper, jasmine, and citrus. Fairly light, and perfect for a first course.

2008 Nigl Grüner Veltliner Kremser Freiheit—One of the great producers of Austria, Nigl makes mostly high-end wines. But its Grüner can be found for about $20. A complex blend of savory and fruit flavors, it’s crisp, lively, and medium bodied. Great as an apéritif or on its own.


Quest for Quality Wines, Part I: Austria

I used to pretend that I knew a little about wines. At a restaurant, when a server brought me a bottle and held it label-forward for my approval, then poured a taste, I’d sip, trying to seem easy about it. I’d then nod knowledgeably as if mildly pleased, indicating he should fill my glass. Once I did that with my husband. But after passing the glass to him for a taste, he paused, sniffed and sipped, then handed it back to the server to take away. It was corked. Corked means that the wine is compromised, that it’s either entirely tainted or certain characteristics are choked. Smell and flavor are not what they should be. Now I let him taste first, and I don’t pretend.

Instead, I’ve embarked on a journey to educate myself. And because Austria is right next door to Hungary (which is where my husband and I live), we traveled there for five days to begin my lessons. Although not as well known for their wines as France or Italy, or even California, winemaking in Austria is serious business. It’s a cultural staple. Indeed, Aldo Sohm, the top sommelier in the world, is Austrian. There’s not one region of the country without sprawling vineyards every town, small or large, has a vinothek. Austria is often culturally lumped together with Germany, perhaps because it’s a neighboring, German-speaking country. Everyone thinks Austrians are German, or as I’ve often heard in the U.S., “What’s the difference?” For starters, the Germans, although not ignorant about wine, live in a predominantly beer culture.

We began at Winequartier, a vinothek in Retz, Weinviertel, the country’s region best known for the world-famous Austrian white grape, Grüner Veltliner. Wine Monger (www.winemonger.com) describes wines made from this varietal as crisp, light-to-medium bodied, and dry with an edge of spice. “It can have mineral, herbal, floral, and even fresh pea or lentil notes, and it’s known for having a slight white-pepper taste on the finish.”

Our first day was a success. We tasted nearly forty-five wines from the area. The development of my palate is just beginning, but by the end of the first day, the whites yielded grapefruit, papaya and citrus tones on the nose, the reds cherry, berries, and even leather. Each glass was beginning to smell инфиродӣ, although the tastes were still a little difficult to distinguish. I’m understanding better—or rather, my senses are—that the balance of acidity, minerals, tannins, body, texture, sugar content and finish is key when determining a wine of good quality. The only way to learn this balance is to continue tasting.

Retz town square. During the yearly wine festival here, wine flows from the fountains.

We tasted over forty wines at a vinothek in Deutschkreutz , Burgenland, the area famous for the Blaufränkisch grape. This varietal is spicy and tannic with good acidity. Next stop was Wagram, but unfortunately the local vinothek was closed on the day we drove nearly an hour west from Vienna for tasting. Wagram is best known for more full-bodied and aromatic Grüner Veltliners, as well as Roter Veltliners. I was hoping to try them, but instead we made our way back toward the capital, heading East beyond the city to Soo߸ (pronounced Sōse). Quite a number of winemakers’ pubs were also closed for the day here, but we did find a tasty Grüner Veltliner and Sauvignon Blanc at winemaker Johann Hecher’s establishment. His Grüner Veltliner was on the sweeter side, although sweet is not the correct descriptive terminology. Instead, it’s fruity. No wine, either red or white, should simply be ширин. Quality of a wine increases when the sugar content is balanced with acidity. Acidity tends to bring out more characteristics, like a touch of salt in food.

Vinothek Vinatrium Wine Cellar in Deutschkreutz, Austria

The best part about wine tasting in Austria is that it’s sometimes possible to visit the winemaker directly. This is a distinctly different experience than wine tasting in Napa, near my parents’ home in California. Private tastings are personal, and the senses are unhurried. In Langenlois, Kamptal we met Thomas Leithner, who invited us into his home. He’s a former string guitarist who still strums on occasion with his son, believes Bob Dylan is the godfather of guitar, is a whisky lover, and though he was not always certain about his future as a winemaker, eventually grew into a passionate and skilled one.

Born into a long ancestral line of winemakers and viticulturalists (his great-grandfather cross-bred Blaufränkisch with St. Laurent to create the Zweigelt grape, the most commonly grown grape in Austria today), Leithner knows his craft. It’s evident in his gestures, which are matter-of-fact while describing his wines. He knows quality and is confident that his are good. He pulls out various bottles and pours with such nonchalance that it’s hard to question this self-assuredness, even before taking a sip. It’s not hubris he’s full of. It’s knowledge passed down through five-hundred years of family tradition.

After tasting so many wines over the course of several days, my palate has begun to open up. I can tell now what he means when he says, “I make wines that I would like to drink.” These are wines for whisky-loving guitar players. As my husband put it, they’re mature and complex. Ман розӣ. I thought they were better than most I’d tried.

Weingut Thomas Leithner vineyards

Thomas Leithner’s wines vats

After a tour of his wine cellar, Leithner spontaneously picked up a fifteen-year-old bottle of Riesling and asked if we’d like to taste. The label was illegible after so much time underground, the bottle wet and coated in dirt, like a treasure pulled out from the cargo hold of a long-sunken ship. Something happens to a Riesling when it’s aged for so long. It loses its crispness in favor of a rounder, raisiny, more velvety quality.

Thomas Leithner’s wine cellar

Thomas Leithner’s wine cellar

Another personal favorite from our tour was winemaker Johannes Reinisch, in Tattendorf, Thermenregion. Self-effacing would best describe Reinisch. He’s a gentleman, reserved and not much for words. He lets the wines speak for themselves. That’s also how he bottles them. Staying as close to nature as possible, his wines are organic, but he doesn’t tout this on the labels. Yet, like Leithner, he also knows he provides quality. Modest, yes, but with my husband shaking his head in admiration at every taste, it was hard for him not to nod somberly as if to say, “Yes, I know.” His wines don’t explode on the palate. They’re intense and beautiful, subtle and graceful, with the absolute right amount of everything, creating that balance for which we’d been searching.

Five days is certainly not a sufficient amount of time. Winemakers live and love their business, their fingers in the earth, the grape in their line of sight from harvest to barrel. Certified sommeliers study rigorously for years to hone their palates. One glimpse of the color, one sniff, one taste and they can tell the grape, the region, and the vintage. Онҳо know quality wines. I may not be so knowledgeable yet, but I’m on a quest to continue learning, and I’m much better now than I was a few days ago.


Grüner Veltliner

Grüner Veltliner isn’t a variety I’ve had a lot to do with but a couple of recent tastings of Australian Grüners inspired me to dig a bit deeper. I reckon it is a very exciting prospect with the potential to become an Aussie mainstay.

Grüner Veltliner is an ancient white grape grown mostly in Austria with significant plantings in Slovakia and the Czech Republic. Its genetic parents are Traminer and the obscure St. Georgener-Rebe. It’s only recently been celebrated widely as a truly premium variety. Here are a few key elements in its rise: naming, training and tasting.

While the variety may date back to Roman times it was only given its current name in the 1850s. It was not until the 1950s, with use of Lenz Moser’s less labour intensive system of vine management, that it began to flourish. Planting less densely allowed for better sunlight penetration of canopy and better ventilation. Quality of fruit improved and plantings expanded significantly from this point.

Finally in 2002 Jancis Robinson was invited to a blind tasting, featuring a selection of Grüners plus top end Chardonnays from Gaja, Eileen Hardy, Penfolds’ Yattarna, Louis Jadot, Domaine LeFlaive, Ramonet, Etienne Sauzet and more. The top two wines and five of the top seven were Austrian Grüner Veltliners.

Grüner in Australia

Recently some Aussies have begun experimenting with the variety, notably Hahndorf Hill, Lark Hill, Geoff Hardy and Stoney Rise with some pretty flash results. Some scribes believe it will succeed in the same climates that allow for top end Riesling production. Others, like Larry Jacobs from Hahndorf Hill, believe it is particularly suited to the Adelaide Hills. He says, “Grüner grows best in the lower Austrian regions of Kremstal, Kamptal and Wachau … good ripening days and cold nights allow an extended growing season. The vignerons from these regions say that this significant diurnal variation is one of the key quality defining factors. Of Australia’s premium regions the Adelaide Hills has one of the highest diurnal variations in temperature.”

Larry is bullish about the future of Grüner in Australia and has made cuttings from Hahndorf Hill’s vineyard available to the Adelaide Hills Vine Improvement Society. This has enabled other growers in the region access to the variety. To date 12 other Adelaide Hills growers, including Henschke, Deviation Road and Longview, have planted.

Hahndorf Hill

Its climatic suitability and the ‘non-fruit sexiness’ of Grüner lead Larry to plant Grüner as a suitable alternative to Sauvignon Blanc. “There are no berries it’s all textural with white pepper, apple and pear, minerality, tobacco with celery, even parsnip.” For Larry this makes it a perfect point of difference to Sauvignon Blanc. It’s a cracker, true to the leaner Austrian styles with fantastic texture and complexity. It should cellar very well. It is also unlike any other Australian white I have had. The cellar door at Hahndorf Hill is well worth a visit and offers plenty of elegant wines.

Geoff Hardy

Geoff Hardy’s Grüner shows less pepper and plenty of greenery on opening. As it opens, citrus pith and minerality emerge. It is a very different wine to the Hahndorf Hill. Geoff Hardy also offers plenty of other alternative varieties. His Teroldego and Tannat are particularly stunning.

Jonathon Hesketh is an Australian winemaker who also produces an Austrian Grüner from Krems. He produces the wine with assistance from Bert Salomon. Bert part owns Grüner producing Salomon Undhof winery in Austria, as well as owing Salomon Estate on the Fleurieu Peninsula.&nbspI first tasted Hesketh’s Grüner a couple of years ago and thought it pretty tight and unyielding. Now it is superb, beginning with an upfront burst of acidity, rolling into white pepper, spice and celery, green apple crunch, complexity and length.&nbspJonathon loves the complexity of Grüner, more complex than Sauv Blanc, a little softer than Riesling and with clearer varietal definition than Pinot Gris.

Grüner Veltliner is definitely a thing of beauty and the Aussie examples I have tasted point to a bright future for the variety. I reckon consumers will eventually get on board too but it remains to be seen if there are enough suitable sites for significant plantings. In the meantime it’s worth checking out what is already on the market.



Шарҳҳо:

  1. Tajind

    The site is super, there would be more of them!

  2. Mezitaur

    the choice is complicated for you

  3. Daylon

    It also worries me about this issue. Giving Where can I read about this?



Паём нависед