tg.toflyintheworld.com
Янги рецептлар

Eataly Ню Йорк 3 -солагии худро ҷашн мегирад

Eataly Ню Йорк 3 -солагии худро ҷашн мегирад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Маккаи хӯроки Италия барои ҷашн ба як бозори анъанавӣ табдил дода шуд

Дэн Майерс

"Piazza" -и марказии Eataly ба маркази ҷашнвораи шароб ва хӯрокҳои Италия табдил ёфт.

Eataly, emporium озуқаворӣ ва тарабхонаи итолиёӣ, ки аз ҷониби Марио Батали ва Ҷо ва Лидия Бастианич дар маҳаллаи Флатирони шаҳри Ню -Йорк дар соли 2010 кушода шуд, 31 август 3 -сола шуд ва бо табдили фазо ба ҷашнвораи классикии хӯрокворӣ ва шароби итолиёӣ ва ғайра зиёда аз 30 стенд дар саросари мағоза барои фурӯши баъзе хӯрок ва нӯшокиҳои машҳуртарини онҳо насб карда шудааст.

Барои харидани хӯрок ё шароб аз трибунҳо, шумо аввал бояд чиптаҳоро ба маблағи 4 доллар харидед, ки онро дар трибунаҳо харидан мумкин буд. Маводҳо аз як чипта (барои як пиёла просекко ё табақи нахуди бирён) то панҷ чипта (барои парвози ҳафт порчаи крудо моҳӣ) иборат буданд. Вариантҳои дигар иборатанд аз mozzarella тару тоза, панир ва салуми, порчетта, тӯбҳои пухтаи рисотто, икра, устриҳо, кростини бо лӯбиёи сафед, занбурӯғҳо ё тунца, газидани харчанг, макарон, қабурғаи хук ва шириниҳои гуногун. Ҳамчунин як миқдори махсуси коктейлҳо буданд, ба монанди шафтолуи сафед Беллини. Ин дар ҳақиқат як манзарае буд, ки дидан лозим буд.

Дар бораи он ки ин як чорабинии ҳарсола хоҳад буд, чизе гуфта намешавад, аммо мо албатта бо ин розӣ хоҳем буд.


Ин муваффақияти Eataly brilla oltreoceano аст

Чанд сол пеш як ширкати таъминоти электронӣ як маъракаи бениҳоят ҷолибро оғоз кард, ки даъвои он "хушбинӣ бӯи ҳаёт аст" буд. Марде, ки дар паси ширкат буд, ки худро бо чунин изҳороти қавӣ ба мардум муаррифӣ кард, Оскар Фаринетти, як соҳибкори сериал буд, ки чанде пас Eataly -ро ба кор андохт.

Вақте ки ӯ фикр мекард, ки дар саросари ҷаҳон бартарии итолиёвиро дар ғизо ва шароб меорад, одамон шояд фикр мекарданд, ки вай девона аст. Аммо ӯ мехост ва ин корро бо баланд бардоштани гуногунрангӣ, хусусиятҳо ва анъанаҳо тавре ба амал меорад, ки ҳеҷ гоҳ ин корро накардааст: бо ҷамъ овардани ҳазорон истеҳсолкунандагони хурд. Истеҳсолоти хурд дар асоси сифат ва гуногунии бозори озуқавории Италия қарор доранд, аммо содироти онро қариб номумкин сохт. Ҳадди аққал то он даме ки Фаринетти қарор дод, ки ӯ бояд.

Имрӯз, Eataly як ҳикояи муваффақияти бузург дар Италия ва берун аз он аст. Мисол, мутаассифона, кам!, Чӣ қадар дилгармӣ ва истодагарӣ, биниш ва муҳаббат ба Италия ҳоло ҳам як дорухои аҷиби муваффақият аст.

Оскар Фаринетти тӯби оташ аст ва ИМА ба дили ӯ наздик аст. Дар соли 2013 махлуқи ӯ Этали Ню Йорк сеюмин солгарди худро ҷашн гирифт, ки 85 миллион доллар даромад ба даст овард ва соли гузашта дар ҷои сеюм - дар болои MOMA қарор гирифт! - дар рейтинги беҳтарин аттракционҳои себи калон. Минбаъд имсол дар Чикаго як мағозаи нав кушода мешавад, дар ҳоле ки дар Италия бисёр минтақаҳо фаро гирифта шудаанд ва боло бурда мешаванд - зеро Eataly дар баробари бартариҳои миллӣ мағозаҳои маҳаллиро тиҷорат мекунад.

Рӯзи душанбеи гузашта Фаринетти бо ҳамроҳии ду бузургҷуссаи фарҳанги Итолиё ба мисли Ренцо Арборе ва Алессандро Барикко рӯзи Колумбро дар Ню Йорк ҷашн гирифт. Даъвои Eataly дар соли 2014 "ci riesco" хоҳад буд, ки ишораи возеҳ ба Ҳа Обама аст ва калима бо калимаҳои итолиёвӣ барои далерӣ, хаёлот, масъулият, навоварӣ, энергия, соддакунӣ, шуур, ростқавлӣ.

Оскар, шумо яке аз соҳибкорони навовартарини итолиёвӣ ҳастед, ки дар хориҷа ба муваффақияти бузург ноил шудаанд. Ҳоло Eataly рамзи сифати итолиёвӣ дар саноати шароб ва хӯрокворӣ мебошад, ки нишон медиҳад, ки чӣ гуна тақсимот ва сифат метавонанд хуб ба ҳам оянд: вазифае, ки қаблан ғайриимкон ҳисобида мешуд. Бисёре аз итолиёиҳо маҳсулоти аҷиб доранд, аммо баъд онҳо наметавонанд онро ба бозори байналмилалӣ чӣ гуна бароранд. Муассиси Eataly ба онҳо барои ворид шудан ба бозори ИМА чӣ тавсия медиҳад?

Ягона чизе, ки ман мехоҳам тавсия диҳам, ин бастани остини ҷомаи онҳо ва бо ихтироъкорӣ ва ростқавлӣ заҳмат кашидан аст. Онҳо бояд бо сарзамини худ ифтихор кунанд. Бӯҳроне, ки мо дар он зиндагӣ мекунем, метавонад як имконияти олӣ барои дубора оғоз кардан бошад. Дар даҳсолаи оянда бӯҳрон хотима меёбад ва Италия метавонад ба раҳбари Аврупо табдил ёбад. Ҳоло мо 31 миллиард евро озуқаворӣ ва кишоварзӣ содир мекунем. Офарин! Аммо мо бояд дар се соли оянда онҳоро дучанд кунем. Мо метавонем 180 миллиард содирот кунем ва 2 миллион ҷойҳои нави корӣ эҷод кунем!

Биёед дар бораи "садои итолиёвӣ" сӯҳбат кунем: мушкилоти қалбакӣ. Дар ИМА мо аксар вақт метавонем маҳсулотеро пайдо кунем, ки зоҳиран аз Италия омадаанд, аммо дар асл дар ҷои дигар истеҳсол шудаанд. Ин як талафоти иқтисодӣ ва имиджӣ барои Италия аст, ки ба беш аз 60 миллиард евро мерасад. Мо бояд барои ҳалли ин мушкили душвор чӣ кор кунем?

Ҳамаи мо ба одамони дигар ниёз дорем, то солим ва рушд кунанд. Мо бояд муоширатро дар байни мо омӯзем. Мо метавонем як бренди фарқкунандае созем, ки маҳсулоти моро "Истеҳсоли Италия" тавсиф кунад. Ман андешаҳои зиёде дорам. масалан себ бо рангҳои парчами мо (сабз, сафед ва сурх) маҳсулоти беҳтарини моро мепӯшад. Ин маънои онро дорад, ки на ба ГМО (организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта), на ба пестисидҳо, на ба нуриҳои кимиёвӣ.

Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида манъи даҳсолаҳои тӯлонии воридоти бисёр маҳсулоти гӯшти хукро аз баъзе минтақаҳои шимоли Италия аз 28 май сабук карда, шумора ва навъҳои салюмиро дар бозорҳо ва тарабхонаҳои он ҷо хеле афзоиш дод. Мо бояд ба кӣ раҳмат гӯем?

Ман фикр мекунам, ки ИМА оҳиста -оҳиста бозори худро ба маҳсулоти маъмулии итолиёвӣ боз мекунад. Мо танҳо 0,83% аҳолии ҷаҳон ҳастем, аммо моро 99,17% дӯст медоранд ва ин фоизи зиёди одамоне ҳастанд, ки Италия ва хӯроки итолиёиро дӯст медоранд. Биёед кор кунем!

New York Eataly аллакай як истинод ба амрикоӣ барои хӯрокҳои деликатеси Италия ҳисобида мешавад. Он дар наздикии бинои Флатирон ҷойгир аст, ки онро як ширкати итолиёӣ харидааст. Дер ин тирамоҳ, шумо як Eataly Чикаго мекушоед. Оё шумо низ ба соҳили Ғарб мерасед?

Eataly Чикаго дар миёнаҳои моҳи ноябр кушода мешавад. Мо ният дорем дар Лос Анҷелес (2015) ва Филаделфия (2016) низ ифтитоҳ кунем. Eataly Philadelphia дар минтақаи Indipendence ҷойгир хоҳад шуд, ки ҷозибаи сайёҳӣ барои рамзи он хоҳад буд: Эъломияи Истиқлолият дар он ҷо имзо шудааст.

Ба наздикӣ Eataly дар Бари Пуглия кушода шуд. Шуморо танқид карданд, ҳатто агар шумо ҷойҳои корӣ эҷод кунед ва ҷавононро ба кор гиред, аз сабаби муҳофизакорон, ки намефаҳманд, ки ҷаҳон тағир меёбад ва онҳо бояд қадр кунанд, ки сармоягузориҳои стратегиро мекунанд. Оё шумо худро дар ин ҳолат танҳо ҳис мекардед? Оё шумо дар Ню -Йорк ҳамин гуна мушкилот доштед?

Ман худро танҳо ҳис намекардам, аммо бояд бигӯям, ки онҳо бо зӯроварӣ ба ман ҳамла карданд. Аммо ҳоло тамом шуд. Мо 132 нафар ва бештар аз он кор хоҳем кард. Дар Ню Йорк роҳи комилан кор ва кор кардан вуҷуд дорад.

Дар кӯшиши пештараи соҳибкории худ шумо як паёми пурқувват дар бораи манфиатҳои оптимизм фиристодед. Ин як паёми муборак аст, ки мо бешубҳа ба он ниёз дорем ва он воқеан "амрикоӣ" аст. Чӣ тавр мо метавонем онро ба "итолиёӣ" ворид кунем?

Одамони ҷавонтар, итолиёӣ ё не, бояд хушбин ва далер бошанд! Далерии пок ва зебо дар асоси ирода барои бартараф кардани тарси худ, истодагарӣ, ирода, балки ба қобилияти таҳлил кардан - дар заминаи бунёдӣ, истодагарӣ ва - дар охири рӯйхат - як хислати нодир: шубҳаовар будан . Ин барои интихоби саволҳои дуруст ва дар сурати тағир додани чизи бад зарур аст. Ба наздикӣ ман як китобро оғоз кардам, ки маҳз барои нақл кардани ҳикояҳои истеҳсолкунандагони ҷасури шароб, ки ҳадафи худро ба даст овардаанд, навиштааст: "Storie di coraggio" (Ҳикояҳои далерӣ) аз Мондадорӣ.

Паёме, ки ман мехоҳам ба ҷавонон расонам, ин аст, ки омӯзиши далерӣ оддӣ аст. Роҳи беҳтарине ин аст, ки ба ҳикояҳои далерии одамони оддӣ нигоҳ кунед, ки ҳоло ба туфайли далерии онҳо махсусанд. Тавре ки аксар вақт рӯй медиҳад, таҷриба метавонад аз омӯзиш муфидтар бошад. Ва дар мавриди далерӣ, бешубҳа ҳамин тавр аст.

Дар шабакаҳои телевизионӣ дар шабакаҳои телевизионӣ мавқеи калон пайдо кардан мумкин аст. Илова бар ин, шумо бояд дар ин бора маълумот гиред. Танзимоти пешакӣ дар таблиғ бо Оскар Фаринетти, пас аз он, ки дар силсилаи серияҳо ва финалҳо дар Eataly ҷойгир аст.

Пешниҳоди эҳтимолӣ дар як вақт вуҷуд дорад, ки дар он шумо метавонед дар бораи он маълумот гиред, ки дар он шумо бояд дар як муддати кӯтоҳе, ки ба шумо лозим аст, ки дар бораи он маълумот гиред. Ҳама чизро дар як вақт ба назар гирифтан мумкин аст. Oggi Eataly дар якҷоягӣ бо Италия воқеӣ аст, ки дар он ҳеҷ чиз нест: ҳама чизро дар бар мегирад: шумо бояд дар якҷоягӣ бо фарогирии фароғатӣ, инчунин дар якҷоягӣ бо мизоҷон дар як таблиғ муваффақ бошед. ку, ора.

Оскар Фаринетти ва вулқонҳо, ки аз ҷониби Стати Юни ҷудо карда шудааст. Ҷойгиршавӣ дар Eataly Ню -Йорк - 85 миллион доллари амрикоӣ ба даст оварда шудааст, дар ин сурат ба шумо лозим аст, ки дар ин ҷо ба таври назаррас шинос шавед дар Чикаго ҷойгир аст, ки дар Италия ва минтақаҳои гуногуни Италия ҷойгир аст. Ҳисоботи фаронсавӣ дар Рӯзи Колумб дар Ню -Йорк бо фарогирии фарҳангҳои итолиёӣ, Ренцо Арборе ва Алессандро Барикко баргузор мешавад. Аз соли 2014 инҷониб "Ҳа, мо метавонем" -ро дар бар гиред: "Мо метавонем": дар паси он "Ci riesco", пас аз ҳама "кораггио" ва "иммагиназион" ва "масъулият", "навоварон" "," Энергия "," semplificazione "," coscienza "ва" onestà ".

Оскар, пас аз он, ки шумо навсозиҳои зиёдеро ба даст овардаед. Ҳамин тариқ, шумо бояд дар як синфи 360 дар як вақт ба таври худкор маълумот гиред: шумо наметавонед дар бораи он чизе бигӯед. Молти итолиёвӣ ба таври худкор пешакӣ ба қайд гирифта нашудааст, ва ин ба шумо имкон намедиҳад, ки таблиғ кунед ва таблиғ кунед. Шумо дар Eataly чӣ кор мекунед?

Дар ин ҷо шумо бояд дар бораи он фикр кунед, ки инҳоянд! Ҳамин тариқ, шумо бояд дар як вақт ба таври худкор пайравӣ кунед. Ҳамин тариқ, ин имконнопазир аст, агар шумо ягон чизи дигар надошта бошед. Дар айни замон, нақби яккаса дар Аврупо нест. Маълумот дар бораи 31 милярд дар соҳаи кишоварзӣ. Бене Девона раддопияро дар бар мегирад. Дар тӯли тамоми равандҳо ба маблағи 180 миллион евро 2 миллион доллар ва 800 миля пас аз он ҷойгир шавед!

Маълумот дар бораи "садои итолиёвӣ" - ин як масъалаи ҷолиб аст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки дар ин ҷо бо забони англисӣ шинос шавед. Италия Дар асл, шумо бояд дар бораи иқтисодиёти худ тасаввур кунед: садои дуюми Coldiretti l’italian садо ва арзиши 60 евро. Шумо чӣ кор карда метавонед?

Ҳисоббаробаркунӣ дар ин ҷо хеле душвор аст. Пас аз он ки шумо як вертикали корпоративӣ надоред! Маблағи итолиёвӣ барои харидани чипта, хароҷоти пулакӣ ва хароҷоти калон дар як вақт ба назар мерасад. Ҳама корҳо, таблиғотҳо ва дастурҳои "Истеҳсоли Италия" аз ҷониби ширкатҳои тиҷоратӣ анҷом дода мешаванд. Ин як идеяест дар пешниҳоди. Дар ин ҷо шумо бояд дар бораи он маълумот гиред, ки инҳоянд. Троллейбусҳо дар ин ҷо пулакӣ карда мешаванд, зеро он дар итолиёвӣ несту нобуд мешавад. Ҳеҷ чиз маънои онро надорад, ки ягон OGM, ягон чизи химиявӣ ё ягон фарқият вуҷуд надорад. Интихоби забони англисӣ (садои итолиёӣ) аз рӯи ҷазо.

Минтақаи хуби минтақавӣ дар шимоли Италия бо рӯйхати сиёҳ рӯйхат карда шудааст. Шумо чӣ кор карда истодаед, то ин ки шумо дар ҷустуҷӯи он ҳастед, ки он ба шумо имкон медиҳад?

Credo che il mercato statunitense як пианинои фортепиано дар як лаҳзае, ки ба шумо лозим аст, ки дар як лаҳзаи ҷустуҷӯӣ дар як лаҳзаи дилхоҳ бозӣ кунед. Дар айни замон, он 0,83 % -ро ташкил медиҳад, ки дар он 99,17 сол то сол аз солона ба қайд гирифта шудааст. Хеле арзон!

Дар як Ню -Йорк ҷойгир аст: шумо бояд дар Италия ва бинои Флатирон бинои нав пайдо кунед. Дар вақти аввал дар Чикаго? Оё шумо дар барномаи худ омадаед?

Дар Чикаго як саҳифа пеш аз ҳама пайдо мешавад. Дар Лос -Анҷелес (2015) ва як филаделфия (2016) кабӯтар пешакӣ дар таблиғоти фаронсавӣ дар соҳаҳои мухталифи Амрико ҷойгир аст: пратикам як мета алта боздид кардан лозим аст. Нела вита, барои ҳар як амрикоӣ.

Ҳамин тариқ, танҳо як намуди корӣ вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, шумо метавонед онро дар ҷои худ гузоред! Сабти субтизатсия ба 132 сабт ва харитаи пеш аз ҳама. A New York le condizioni sono molto гуногунранг.

Пеш аз ҳама, як қаҳрамони Eataly l'aveva дар як саҳифаи аслӣ дар премиум дар ҷои аввал ҷойгир аст. Маълумот дар бораи сифат хеле баланд аст, ки он "амрикоӣ" аст. Биёед, ки "итолиёвӣ" -и фаровон ҷилавгирӣ шавад?

Ман ҷавониам, итолиёвӣ ва ғайрирасмӣ ҳастам! Ҳамин тариқ, шумо наметавонед танҳо як супермаро пайдо кунед, инҳоянд, ки шумо метавонед дар ин ҷо кор кунед: таҳлилҳо, таҳлилҳо, сенарияи студияҳо, таҳрирҳо ва хароҷотҳо, як чизи дигар. Ҳадди аққал ба забони фаронсавӣ дастрас аст, зеро он метавонад ба шумо имкон диҳад. Навсозӣ дар вебсайти расмӣ дар саҳифаҳои расмӣ бо номи "Таърихи кораггио" таҳрир карда шудааст. Илова бар ин, шумо метавонед як коргоҳи ҷудошавандаро иҷро кунед. Ҳифзи муҳити зист ба шумо имкон медиҳад, ки аз рӯи ихтисоси худ ба таври ҷиддӣ машғул шавед. Биёед, инҳоянд, ки шумо хоҳед дид, ки чӣ тавр шумо метавонед дар ин ҷо кор кунед. Ҳамин тариқ, шумо метавонед онро дар ҷои аввал гузоред.


Identità Golose, ба Eataly New York бармегардад

Форуми байналмилалии шефҳои машҳур Identità Golose, барои нашри 4 -уми ИМА ба Eataly New York бармегардад. Identità Golose шаш устоди машҳури Италия ва шахсиятҳои машҳури ошпазии шаҳри Ню-Йоркро дар як семинари серӯза муттаҳид мекунад-

"Зиёда аз як намоиши ошпазӣ, IDENTITÀ як чорабинии омӯзишӣ мебошад, ки ошпазҳои муосирро гиромӣ медорад ва равандҳоеро меомӯзад, ки онҳо ҳар рӯз дар ҷойҳои корашон аз рӯи дастурҳои анъанавӣ ва техникаи классикӣ дубора ихтироъ мекунанд. Ин ҳамкорӣ ба таври органикӣ ба фарҳанги Eataly мувофиқ аст, ки ба ҷустуҷӯ, омӯзиш ва кашф нигаронида шудааст. "  мегӯяд Оскар Фаринетти, асосгузори Eataly.

Дар Вазифа дар IDENTITÀ GOLOSE ин мубодила бо таомҳои бойи минтақавии Италия дар ҷаҳон аст, зеро он дар заминаи муосир аз ҷониби ин ошпазҳои бузурги итолиёвӣ шарҳ дода шудааст, ки онҳо инчунин андешаҳои худ ва таҷрибаи беназири худро илова мекунанд.

---
БА ОММА КУШОДЕД! Ва фаромӯш накунед, ки маҳсулоти бузургро дар паси шефҳои бузурги Identita Golose мо кашф кунед!  

6 Семинари пухтупаз
Шаш семинари маҳрамона чанд нафар озуқаворонро барои таҷриба кардани кори ошпазҳои ситораҳои аввал даъват мекунанд ва бо навтарин техника ва тамоюлҳои пухтупаз, ки ҷаҳони пухтупази имрӯзаи ҷаҳонро муайян мекунанд, ошно мешаванд.  
 


Кай: 4 октябр - 6 октябр
Дар куҷо: La Scuola Grande
2 Нашуст All-Star Chef Chef
Бигзор дастаи ситораҳои мо шуморо бо ғизои лазизтарин ва инноватсионӣ, ки бо нишонаҳои шароби бодиққат интихобшуда ҷаззоб карда шудаанд, лаззат баранд - ҳангоми лаззат бурдан аз фазои хуш дар тарабхонаи сақфи Birreria.      
Ба Host ҳамроҳ шавед Марио Батали Ҷумъа, 4 октябр ва#160ат Биррерия  
Барои сабти ном ин ҷо клик кунед!
Ба мизбон Лидия Бастианич ҳамроҳ шавед  Шанбе, 5 октябр ва#160ат Биррерия  
Барои сабти ном ин ҷо клик кунед!


Big Box хӯроки итолиёвӣ, дар Рум

Зиёда аз бист сол аст, ки Терминали Ҳавопаймои бо гунбази шишагин дар канори хатҳои роҳи оҳани Стационе Остиенси Рум дар ҳолати партофташуда қарор дошт. Сокинон ҷойҳои амудии холии онро ишғол мекарданд ва гирду атрофи онро танҳо тухмдор тавсиф кардан мумкин буд. Сипас, ду сол пеш, занҷири бузурги супермаркетҳои Eataly ба табдил додани иншоот ба 15 посгоҳи худ, бузургтарин фурӯшгоҳи худ шурӯъ кард. Комплекс моҳи июн кушода шуд ва 170,000 метри мураббаъ ғизои ҳунарии итолиёвиро ба Рум овард.

Ин Eataly дорои фазои назарраси чакана, 18 тарабхона ва қаҳвахонаҳои тасодуфӣ, қаҳвахона, пиво ва ҳатто агентии сайёҳии худ мебошад, ки ҳама дар фазои чорошёна ҷойгиранд, ки ба як ошхонаи баландошёнаи маркази тиҷоратии Амрико шабоҳат доранд. Дар шаҳре, ки бо деликатҳои оилавӣ ва бозорҳои маҳсулоти маҳаллӣ машҳур аст, он фарқ мекунад. Ҳузури намоёни он як саволро ба миён меорад: Чаро шумо дар ин ҷо Eataly мекушоед?

Барои Никола Фаринетти, мудири мағоза ва писари муассиси занҷир, посух оддӣ аст: "Мутаассифона, олами мағозаҳои хурди хӯрокворӣ, он ҷойҳои хурде, ки ба ғизои босифат бахшида шудаанд, ба мисли амрикоиҳо тасаввур мекунанд, чандин сол пеш фавтидаанд" гуфт ӯ.

Ин метавонад аз ҳад зиёд бошад. Фурӯшандагони баландсифати озуқаворӣ ба қарибӣ ба нестшавӣ дучор намешаванд, аммо супермаркетҳо дар Рум ҷой гирифтаанд ва бешубҳа баъзе мизоҷонро аз бозорҳои маҳаллӣ ба нархҳои оммавӣ ҷалб кардаанд. Eataly умедвор аст, ки беҳтарин ду ҷаҳонро муттаҳид кунад. Бренд аз ҷониби Оскар Фаринетти, пешрав дар хариди асбобҳои калон дар Италия таъсис дода шудааст. Ҳоло Farinettis мағозаҳоро дар се қитъа ҳисоб мекунад, аз ҷумла як мағоза дар Ню Йорк, ки соли 2010 дар ҳамкорӣ бо гурӯҳи Batali & amp Bastianich Hospitality Group кушода шудааст.

Боздид аз Eataly дар Рум баъзе ӯҳдадориҳоро талаб мекунад. Ба бинои машҳури он расидан душвор аст. Дар чанд сафари ин моҳ, ман тайи тӯлонии зеризаминии зеризаминиро аз истгоҳи метрои Пирамид то Еатали гузарондам ва пайраҳаҳои пиёдагардҳои харобшударо паймоиш кардам, ки сарфи назар аз набудани аломатҳо ба мағоза маро роҳнамоӣ мекунанд. Сокинони маҳаллӣ метавонанд ба маркази савдо раванд, ки дар он 600 таваққуфгоҳ мавҷуд аст ва ғайри буҷет ҳамеша метавонанд ба таксӣ савор шаванд.

Он меҳмононе, ки ба Eataly меоянд, аз таваққуфгоҳ ба як қатор мошинҳои назоратӣ медароянд, ки берун аз он бонк, дӯкони телефони мобилӣ ва мизи иттилоотӣ марказҳои тиҷоратиро ба хотир меоранд. Эскалаторҳо меҳмононро ба ҷойҳои гуногуни хӯрокхӯрӣ ва нӯшокӣ мерасонанд, ки аз ҳама ҷолибтаринашон Биррерия мебошад, ки дар он Баладин, Бирра дель Борго ва DogFish Head барои пиво дар сайт ҳамкорӣ мекунанд. Интихоби хуби пивоҳои хушсифати ҳунармандӣ ба ғайр аз як қатор брендҳои саноатӣ фурӯхта мешавад, қоидае, ки ба пешниҳоди мағоза дар маҷмӯъ дахл дорад.

Дар саросари Eataly, харидорон бо омезиши маҳсулоти ҳунармандӣ ва саноатии дорои сифати комилан ба ҳам номувофиқ дучор меоянд. Ба истеъмолкунанда вогузоштани он чист. Дар Салумерия панирҳои аъло ва гӯшти пухта пешкаш карда мешаванд, дар ҳоле ки фурӯшандаи моҳӣ намунаҳои ғамангез ва чашмони туманро нишон медиҳад. "Friggitoria" (дӯкони пухта) дар бари гирду атрофи ошхонаи кушод дар ошёнаи дуввум моҳии пухта ва гуштфурӯширо пешкаш мекунад, дар ҳоле ки 'ino сандвичҳои лазизро, агар қимат бошад, аз як тахтаи ошёнаи якум мефурӯшад.

Набудани мутобиқат шояд аз сабаби осонии ҳамааш сабук карда шавад. Ҳазорҳо маҳсулоти хуб бастабандишуда дар фазои калон ва ҳавои хунук ба намоиш гузошта шудаанд, парадигмаи амрикоӣ, ки дар ин ҷо зинда ва хуб аст. Оё Рум ба Eataly ниёз дорад? Шояд не, аммо аз рӯи анбӯҳи мардуме, ки ман дидам, он бешубҳа мехоҳад.


Калустян ва#8217s, Ню Йорк

Мо ниҳоят хиёбони 5 -ум ва Еаталиро тарк карда, ба шарқ то хиёбони Лексингтон меравем.

Вақте ки ман ва Нив расидем, ман дар хомӯшии ҳайратангез қадам мезанам. Ман таърифи супермаркетро намедонам ва наметавонам аз назар гузаронам. Аммо тахмин кардани калимаҳо барои тафсир кушода буданд ва ман мегӯям, ки онҳо …. Ман Калустянро SUPERSTORE меномам.

Хуб, ин анбори ҳайратангези ҳама чизҳои Ҳиндустон ва ғайра, зеро барои минтақаи ишғолкардааш пур аз роҳбандӣ аст. Агар барои тавсиф кардани зичии мағоза дар як сантиметр квадрат ченак мебуд, он бешубҳа дар квартили боло буд- аз фарш то шифт.


Бо гуфтани он, ин мағозаҳои аз ҳама муташаккили этникӣ аст, ки ман дар онҷо будам ва#8230. ва покиза. Ҳама чиз ба таври зебо ороста ва дар як саф гузошта шудааст, кӯзаҳои мураббо, шишаҳои шарбат, бастаҳои хушбӯй, намакҳо, қандҳо, ҳама нуқтаҳои худро доранд. Ва бӯи хуш ва бӯйҳо барои ман нозук ва писандида аст, ҳеҷ кадоме аз ҳад зиёд қудратманд ва таҳқиромез нест, ҳама маро ба ганҷҳои пинҳоншудаи дарун водор мекунанд.

Ман тӯбҳои Чиллиеро мебинам, ки бори аввал истифода бурдани Ризо Муҳаммадро дида будам. Нив маро таълим медиҳад ‘ Онҳо барои таслим кардан ҳастанд ’ – техникаи Ҳиндустон барои гарм кардани ҳанут барои озод кардани равғанҳо ва хушбӯйҳо пеш аз омезиши онҳо бо шӯрбоҳо, соусҳо ё донаҳо.

Рафти шарбат маро ба Мэн ва бармегардонад – шарбати кабуд, шарбати pecan равған, ва ҳа, шарбати хордор оле.


Ман аз дидани он ҳаяҷоноварам Зарфҳои Бонне Маман, ва хушбахтона мегӯянд, ки ба ман ҳеҷ чиз лозим нест ’. Дар асл, ман хеле шодам, ки дар ИМА зиндагӣ намекунам. Агар ман ин корро мекардам, дороии ман ба кӯчаҳо мерехтанд. Чӣ тавр шумо, сокинони ИМА, худро аз хариди тамоми мағозаҳо бозмедоред? Ман имрӯз ба молҳои хонагӣ даромадам ва қариб девона шудам. Оҳ кашидан. Як бор ман ба Худо шукр гуфтам, ки маҳдудиятҳои бағоҷ барои ман харидани зиёда аз миқдори заруриро душвор гардонд, ки он бояд хонда шавад!


Бозгашт ба Калустян ва#8217s. Ман Сассафрасро барои пивои решавӣ мебинам.


Роҳи пурраи ҳар шакаре вуҷуд дорад, ки тасаввур карда мешавад – кокос, сана ва хордор. Ман як нафаси азиме кашида истодаам, зеро ҷустуҷӯи шакари хордорам ҳоло ба охир расидааст. Фунт шакаре, ки ман харидаам ва моро маҷбур месозад.


Мо пиёда меравем, соҳил меравем, дар роҳҳои боло ва поён саргардон мешавем, кунҷҳои гирд, нафаскашӣ, табассум, оҳ кашидан, бӯй кардан ва оҳиста сабадҳо пур шудан. Ман мехоҳам даст бардорам, ба баъзе китобҳо даст расонам, нигоҳ дорам, аммо медонам, ки шаҳватам маро ба роҳи хатарнок мебарад. Ман инак Клаудия Роденро мебинам Арабеск ва ман зане ҳастам, ки муқобилат кунад.


Харидҳои охирини ман баргҳои Lemon Verbena мебошанд, ки ман фикр мекунам бо тендерҳои мурғ намаки гулобиранги Прага чанд рӯз хуб мебуд, ки ман санъати Чартерҳо Чойи себи туркӣ, ки фарзандони ман дӯст медоранд … .. баъзе буридаи хушки хурмо, ки ба назари ман олиҷаноб, регидратсия карда шуда, дар торт истифода мешаванд ва як миномет ва пестаи хеле зебо, ки ба ман дар ҳақиқат лозим аст!


Вақти рафтан аст, ман квитансияи худро мегирам ва аз 10% тахфифе, ки ман барои пардохти пули нақд гирифтаам, хурсанд мешавам ва баъзе чизҳо дар мағоза хеле арзон нестанд, аз ин рӯ ман хеле интихобкунанда будам.


Боз аз китобҳои пухтупаз дар ҳайрат монед ва аз мағоза хушҳолона хориҷ шавед.


Чӣ поёни як рӯзи бузург.

Тавре ки Нив ба ман гуфт ‘Агар шумо хӯрокхӯр ҳастед ва шумо ба Ню Йорк меоед, шумо бояд ба Калустян равед. Ман наметавонам розӣ бештар ’t.

Саргузашти имрӯза: умедворам, бари Ssam ва#8230. аз дӯстдоштаи ман Дэвид Чанг, ман умедворам, ки бо афсонаҳои сершумор гузориш диҳам. Охир, духтаре, ки блоги сесолаашро ҷашн мегирад ва зодрӯзи дар пешистода бояд бо услуб ҷашн гирад, дуруст? Рост.

XXX [wpurp-searchable-рецепт] Калустян ва#8217s, Ню Йорк – – – [/wpurp-ҷустуҷӯшаванда-дорухат]


Зодрӯзи худро бо Eataly ҷашн гиред!

Eataly Ню Йорк рӯзи 31 август 3-сола мешавад ва барои таҷлили ин ҷашн, онҳо беҳтарин садақаҳои ғизо ва шаробро дар тӯли се соли охир гирифта, барои аввалин ҷашнвораи озуқаворӣ ва шароб дар саросари ҷаҳон, ки дар он баргузор мешавад, тартиб доданд. 6 сентябр.

Бозори Eataly
моҳирона ба festa di piazzawaw ба тарзи классикии итолиёвӣ табдил дода мешавад, ки дар он зиёда аз 30 дӯконҳои махсуси хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо мавҷуданд. Ин мисли рафтан аз кӯчаҳои рангоранги Италия хоҳад буд.

Бозор ва тарабхонаҳои Eataly дар давоми рӯз боз хоҳанд монд, аз ин рӯ харидорон имкон доранд, ки харид ва ошхона кунанд ё аз аробаи хӯрокворӣ ба аробаи нӯшокӣ гузаранд. Чӣ роҳи беҳтарини ҷашн гирифтани зодрӯз!

Ҷашнҳо 6 сентябри соли 2013 баргузор мешаванд! Чиптаҳо барои хариди пешакии онлайн & gt & gt & gt ё дар рӯзи ҳарду даромад дастрасанд. Чиптаҳои инфиродӣ $ 4,00 ва ашё аз 1 то 5 билет мебошанд. Пакетҳо инчунин барои фурӯш дастрасанд (10 дар $ 40.00, 20 дар $ 75.00 ва 30 дар $ 110.00).

Он ҷо Бари пухта хоҳад буд, ки дар он меҳмонон метавонанд аз Suppli, тӯбҳои пухтаи ризотто, Frittelle, пухтупазҳои сабзавот ва Ceci Fritti, нахӯди бирён лаззат баранд. Дӯстдорони гӯшт аз Salumi & amp Formaggi Bar лаззат хоҳанд бурд, аммо асосан истгоҳи кандакории Eccellenze, ки онҳо метавонанд китфи гӯшти хуки бирёншуда (11 am-4pm) ва Eataly Housemade Porchetta (5 pm-11pm) дошта бошанд. Дар мағозаи Fresh Mozzarella Bar харидорон бори аввал Burrata Sundae -ро бо мураббои помидор ва геели райхон ва шишаҳои болаззат Caprese меозмоянд. Меҳмонон инчунин метавонанд дар Crudo Bar аз трамззини, кростини, антипасти, шириниҳо ва моҳии хом лаззат баранд. Ҳақиқий байрам!

Дар барнома инчунин Games & amp Entertainment мавҷуд аст, аммо онҳо ногаҳонӣ боқӣ мемонанд. Пас тақвими худро қайд кунед. 6 сентябр!
 
Аммо хушхабар бо ин тамом намешавад. Зодрӯзи Eataly 31 август аст ва агар ин рӯзи таваллуди шумо ҳам бошад, дар ҷашнҳои 6 сентябр истед, шиносномаи дурустро нишон диҳед ва онҳо тӯҳфае барои шумо омода хоҳанд кард!


7 рӯзи нӯшокии бе гуноҳ

"Ман бо гуноҳ менӯшам, бинобар ин ман аксар вақт худро гунаҳкор ҳис мекунам" гуфта мешавад дар бораи одамоне, ки мисли ман мероси ирландӣ ва яҳудӣ доранд. Хабари хуш барои мо, ин Ҳафтаи Негронӣ аст, вақти коктейлҳо бо каме хайрия омехта шудааст. Ҳамин тавр, ба ҷои он ки худамро бо чанд инулгенсия гиреҳ кунам, ман чандашро мебандам.

Ҳоло дар соли сеюмаш, ҳафт рӯзи тобистонаи Negroni ҳафтаи тобистонаи коктейли дӯстдоштаи 1920 -и 1920 -ро бо ҷалби миксологҳо дар саросари ҷаҳон барои эҷоди печутоби нав дар дӯстдоштаи кӯҳна хотиррасон мекунад. Беҳтараш, барои ҳар як консепсияи фурӯхташуда як қисми даромад ба хайрияи интихоби ҳар як муассиса меравад. (Якчанд сӯрохиҳои обёрии изофӣ) 100% ҳар як фурӯшро хайрия мекунанд.)

Ду соли аввали барнома беш аз 120,000 доллар барои созмонҳои мухталифи маҳаллӣ, ба мисли Клуби писарон ва духтарони Truckee Meadows Nevada, дар ҳоле ки дигарон ғайритиҷоратии бештари марке ба монанди ЮНИСЕФро дастгирӣ мекунанд.

Барои таҷрибаи таҷрибаи 2015 Negroni, ман ба Биррерия рафтам, бари боми чиптаҳои гарм дар Манҳеттан, ки як қисми Eataly, бозори азими итолиёвии Оскар Фаринетти буд. Дар ягон ҷо ягон нишона ё иттилооти меню мавҷуд набуд, аз ин рӯ ман маҷбур шудам бо сервер пурсам: "Оё шумо барои ҳафтаи Negroni коре мекунед?" "Бале" гуфт ӯ. "Истеҳсоли Негронис." Окааай.

Eataly Ню Йорк ба Negroni on Tap дар Birreria ишора мекунад, ки дар он меҳмонон метавонанд Negroni стандартии Кампари, Antica Formula вермути ширин ва дони маҳаллии Greenhook Ginsmiths гиранд. Минаҳо миёнарав буданд (ман ҳафтаи гузашта дар Санта Моника дар Бари Бари Хонаи Бароям хеле бартарӣ доштам), аммо ба ман маъқул донистани он буд, ки 7 фоизи маблағи 14 доллари ман барои дастгирии Бонки озуқавории шаҳри Ню Йорк сарф шудааст. Маслиҳати ман то якшанбе ин аст, ки аввал ба сӯрохи обкашии дӯстдоштаи худ занг занед, то бифаҳмед, ки онҳо маҳз чӣ тавр иштирок мекунанд ва ҳангоми расидан ба он ҷо фаъол бошед.

Бо вуҷуди ин, баъзе ҷойҳо мавҷи эҷодиро боло мебардоранд ва берун аз шиша фикр мекунанд. Craftsman & Wolves дар Сан -Франсиско ба зефирҳои Негронӣ хизмат мерасонад, дар ҳоле ки ABV Ист Ҳарлем пирожни Негрониро ширин мекунад.

Новобаста аз он ки шумо аз он чӣ гуна лаззат мебаред, ин Ҳафтаи Негронӣ аст. Якчанд нӯшокиҳо (ва шириниҳо) бо каме камтар гуноҳ дошта бошед. Слайте, ман ва, албатта, кинои кин.

Негрони классикӣ (c/o Фикр кунед маҷалла)

1 oz. арақи ҷави сиёҳ
1 oz. Кампари
1 oz. вермут ширин
Асбобҳо: шишаи омехта, қошуқи бар, ҷумбонидан
Шиша: коктейл ё сангҳои дугона
Биноҳо: печутоби афлесун
Компонентҳоро дар як шишаи омехта бо ях омехта кунед, ба як шишаи коктейли хунукшуда (ё шишаи дукарата бо ях пуршуда) ғарқ кунед ва оро диҳед.


Eataly New York Намоишгоҳро дар бораи Милан ва#039s Duomo баргузор мекунад

Меҳмонон ба Eataly Ню Йорк акнун метавонанд аз наздиктарин яке аз калисоҳои машҳур ва маҳбуби Италия: Дуомои Милан шинос шаванд.

Дар воқеъ Eataly Ню Йорк намоишгоҳи "Eataly per Duomo" -ро баргузор мекунад, ки дар он коллексияи мураттабшудаи қисмҳои аз ҷиҳати таърихӣ муҳим аз Дуомо, аз ҷумла муҷассамаи Санта Люсия, тасвири Вирҷини Муқаддас ва ассортименти гаргоилҳои аз ҷиҳати меъморӣ беназир мавҷуд аст. .

Ин намоишгоҳ як ҷашни Expo 2015 аст, ки онро шаҳри зодгоҳи Дуомо Милан баргузор хоҳад кард. Дар даромадгоҳ дар наздикии Ла Пяцза ҷойгир буда, намоишгоҳ то моҳи майи соли 2015 ройгон ва барои омма кушода аст.

"Мо, ҳамчун итолиёвиён, ҳама вазифадорем, ки мероси гузаштаи худро бо мубодилаи он бо ҷаҳон ҳифз кунем" гуфт асосгузори Eataly Оскар Фаринетти. "Ин имкони мост, то кафолат диҳем, ки яке аз осори машҳуртарини бадеӣ барои наслҳои ояндаи мо мавҷуд хоҳад буд. Фарҳанг, хӯрок ва санъат бузургтарин захираҳои мо барои амалӣ кардани ин кор ҳастанд. ”

Eataly бо муассисаи Veneranda Fabbrica del Duomo di Milano, муассисае, ки соли 1387 барои сохтан ва нигоҳ доштани Duomo таъсис ёфтааст, барои таъсиси як созмони хайрия, International Patons of Duomo di Milano Inc. то 1 майи соли 2015, рӯзе, ки Экспо оғоз мешавад, тавассути маъракаи "Ту Duomo?"

Eataly Ню Йорк инчунин як фурӯшандаи расмии чиптаҳо барои Expo Milan 2015 мебошад. Дар тӯли шашмоҳаи ин чорабинӣ беш аз 20 миллион меҳмонон интизоранд.

"Eataly тавонист беҳтарин анъанаи ғизои итолиёиро ба Амрико биёрад ва мо аз он хурсандем, ки он тасмим гирифтааст шаҳри Миланро бо ин намоишгоҳи аҷиб таҷлил кунад. Мо инчунин аз он хушҳолем, ки Eataly, ки фазои худро дар Expo, фурӯшандаи расмии чиптаҳои мо аст "гуфт Пьеро Галли, менеҷери генералии шӯъбаи идоракунии рӯйдодҳои Expo 2015." Мо ифтихор дорем, ки дар яке аз ҷозибаҳои асосии Ню Йорк қарор дорем ва мо боварии комил дорем, ки ин фазо нақши калидӣ хоҳад дошт дар пешбурди Expo Milano 2015 ҳам дар байни амрикоиҳо ва ҳам ҷомеаи итолиёвӣ, ки дар Apple Big зиндагӣ мекунанд. "


Нашри панҷуми Identità New York

06-10-2014

Рӯзи панҷшанбеи 9 октябр соати 18.30 ба вақти маҳаллӣ, нашри панҷуми Шиносоӣ дар Ню Йорк бо дарси муштарак аз ҷониби он кушода мешавад Лидия Бастианич ва Розанна Марзиале. Чорабинии 5-рӯза, бо 7 дарс бо ҳар ду ошпаз ва ду хӯроки шом дар дохили Eataly NY Биррерия will focus on the meeting between chefs from different generations and continents. Registrations and details available here

A few more days and inside Eataly, at 200 5th Avenue, the fifth edition of Identità New York will start, a meeting and confrontation between 7 chefs who make the restaurant scene in the American metropolis great, and 7 that do honour to Italy. "While last year this dialogue, discussion and understanding was based on selected ingredients", says Paolo Marchi introducing this year&rsquos leitmotiv, "this autumn the confrontation will be focused on ideas and the meeting of different generations. It&rsquos always a difficult task, that of confronting generations, because age itself is not necessarily a synonym of quality or of a descending curve. It is more rather a starting point to help discuss and analyse the subject deeply.".

"It is our intention, in other words, to create duets that will involve two chefs who share the same moment in their career, the best of today and tomorrow, the supernovas and the stars that have just began to shine, so that everyone can understand what livens and nourishes the cuisine of those who stand out above the average and, over time, become a true point of reference. Not just an ephemeral trend".

Daniel Burns, chef at Luksus, 1 Michelin star a few days ago will be one of the speakers: the strange case of a Canadian chef who serves Nordic cuisine in Brooklyn

Together with the lessons, the traditional two dinners will also return. During the dinners, the Italian guests and not only them, will do their best to make people understand that Italian cuisine is not still, nailed to the past, but is capable of moving forward in a continuous search for the best, both at home and in Manhattan itself.

Among the most awaited lessons, there’s the one to be held by Massimo Bottura ва Daniel Humm, third and fourth chefs in the world according to the World's 50Best

To register, visit the Eataly New York website

FRIDAY OCTOBER 10th with Lidia Bastianich
Starter
: Ugo Alciati and Denny Imbroisi
First course
: Davide Scabin and Vitantonio Lombardo
Main course
: Carlo Cracco and Fortunato Nicotra
Dessert
: Rosanna Marziale
Petit fours
: Katia Delogu

To register, visit the Eataly New York website

Eataly NY ‘s "hosts" Alex Pilas ва Mario Batali, protagonists of the dinners in the Birreria

To register, visit the Eataly New York website

The event&rsquos hashtag is #identitàeataly

Identità Golose

This article is curated by Identità Golose, the publication that organises the international fine dining congress, publishes website www.identitagolose.com and the online Guida Identità Golose, on top of curating many other events in Italy and abroad

Primo piano

The events you cannot miss and all the news of topical interest from the food planet


Market Watch

Food halls like Flagship Commons (pictured) in Omaha, Nebraska, have become trendy destinations for dining and drinking. (Photo by Hope Jewell Vinson)

Once a bastion for buffet service and quick cuisine, food courts have received a major revamp over the past few years. A new breed of venue has emerged—one that celebrates local chefs, emphasizes healthier eating habits, and incorporates beverage alcohol to create a dining destina tion with myriad food and drinks options. While upscale-casual food halls have had a small presence in major markets for a few years, they’re now expanding rapidly in large cities and entering smaller urban locales.

Some food halls incorporate several on-premise operators in a single space, while others are managed by one restaurant company that oversees a variety of concepts under its own umbrella. Several also house a market that allows guests to buy fresh produce, packaged foods, and wine, beer and mixers in the same locale, creating a multifaceted approach. These operations play into consumers’ need for variety, quality and affordability.

“In the last five years, fast casual establishments have brought full-service, restaurant-quality food to the public in an everyday, economical setting,” says Karen LuKanic, the senior vice president of business development at Denver-based Richard Sandoval Restaurants. “The lower prices have helped widen the audience, and the self-service approach has eliminated the need to tip. Customers today expect to find high-quality food at affordable prices. Food halls simply expand that premise to offer more variety under one roof.”

Richard Sandoval Restaurants operates the food hall Latinicity in Chicago. The concept opened in November 2015 in the Loop neighborhood, offering 10 different quick-serve counters, a tapas restaurant, a café, a bar and lounge, and a market. Latinicity—which highlights the flavors of Latin America, Spain and Portugal—has been well received. LuKanic calls the food hall the next evolution of fast casual dining, as it serves upscale cuisine at accessible prices.

Sandoval’s restaurant group is no stranger to the world of traditional dining—the company has more than 40 restaurants around the globe—but this concept was its first foray into a food hall–style venue. LuKanic says the ability to serve such a high volume of guests is a major benefit, but also a challenge. In a conventional restaurant setting, servers can make sure guests’ needs are being met, but that’s not the case at a coun ter-based food hall. Instead, LuKanic says consumers turn to online reviews to offer feedback.

“Our customers expect that their meal will be ready fast, but we refuse to sacrifice quality for speed of service,” LuKanic explains. “As chef Sandoval travels, he’s often influenced by the cultures, flavors and tastes he discovers. Latinicity has given us the opportunity to present the cultural influences of Latin America in an authentic way without having to open 12 separate restaurants.”

There’s something for everyone at a food hall, which typically houses multiple concepts under one roof. Chicago’s Latinicity offers fish tacos (pictured), as well as sandwiches, sushi and other fare. (Photo by Lauren DeFilippo)

Gift Of Choice

The counters at Latinicity offer a range of foods, including artisanal sandwiches, sushi, ceviche, Peruvian stir fry, grilled meats, tacos and fresh seafood. Tacos are popular, and Machefe Taquería lists upscale options like carne asada and achiote-marinated pork ($3 to $4 per taco). More adventurous eaters enjoy Chaufa Wok, a build-your-own concept that allows guests to choose their preferred starch and protein to create dishes that evoke street food in Peru ($10 to $12).

Full Bar, the drinks component at Latinicity, emphasizes Latin American spirits, beers and wines. Standout cocktails include the La Caravedo Quebranta Pisco–based Chicha Sour, the Xicaru Silver mezcal–based Old Fashioned and the Pitú cachaça–based Strawberry Basil Caipirinha (cocktails are $8 to $13). The bar also serves Margaritas, Micheladas and sangrias. LuKanic says Jarritos soda–based mixed drinks ($11 to $15) are gaining traction too. The M&M, comprising Xicaru Silver mezcal, Jarritos Mandarin soda, agave syrup, lime and cucumber, is a popular choice. In addition, Full Bar pours wine by the glass ($9 to $15) and serves beer on draft and in bottles ($6 to $7).

LuKanic says Richard Sandoval Restaurants is planning to expand the 6-month-old Latinicity concept. “The development community has responded incredibly well,” she notes. “We’ve had many offers to open additional food halls. I know we’ll see more Latinicity units and probably more food halls overall because once the formula is created and optimized, it’s easily duplicated.”

Omaha, Nebraska–based Flagship Restaurant Group also debuted a food hall concept in late 2015, and the company is already thinking about expansion. Called Flagship Commons, the large space is located within Omaha’s Westroads Mall. The venue offers counter-style versions of a couple of the company’s established brands, as well as new on-premise operations. “Food halls have always been popular, but they lost culinary focus,” says Flagship co-owner and COO Anthony Hitchcock. “Now we’re starting to see life breathed into them again with an emphasis on quality, nutrition and locally sourced ingre dients. We thought a food hall would be a fun and challenging project that we could pull off due to the success of our established concepts.”

Drinking is a huge social component and a driver of the food hall business.

Ryan Chase, 4th Street Market

Part of the appeal for Flagship Restaurant Group was that it could own and operate the entire venue and control the full space’s environment. Flagship Commons features an outpost of Blatt Beer & Table and an offshoot of Blue Sushi Sake Grill, both of which have stand-alone locations in Omaha. In addi tion, the hall has counters that offer falafel and kebabs, salads, tacos, ramen, and pizza. Several of the venues have their own themed drinks offerings—Mexican beers and Margaritas at Juan Taco, craft beer on tap at Blatt, sake at Yum Roll, and Japanese brews at Yoshi-Ya—and the space also houses a separate drinks venue called The Bar.

“The food hall offers an experience,” says Tony Gentile, Flagship’s co-owner and corporate executive chef. “It’s a desti nation for people—not just to eat, but to be social. It’s a communal gathering space. The variety of food and drinks hits several demographics on different levels.”

Along with sushi, the Yum-Yum Bowl is a popular item at Yum Roll. Guests create their own meal by picking from a variety of meats, vegetables and sauces that are served over rice ($7 to $9). The handcrafted specialty pizzas at Weirdough also do well ($3.75 to $4.50 a slice), and the burgers and bratwurst at Blatt Beer & Table are local favorites. The Bar at Flagship Commons takes a two-pronged approach. The venue employs bartenders at certain times during the week to make classic cocktails like a Cruzan rum–based Mojito, a Tito’s Handmade vodka–based Moscow Mule and a Cabrito Silver Tequila–based Margarita ($6.75 to $8). Wine ($6 to $12.50 a glass $24 to $50 a 750-ml. bottle) and beer ($4 to $7.50 a draft pour, bottle or can) are available at all times. The brew selection includes both mainstream brands and craft offerings from Boulder Beer Co., Ska Brewing Co. and Omaha favorite Brickway Brewery. Guests are allowed to walk around the food court area with their drinks, but can’t bring them into the mall.

“People often visit the bar before or after they shop,” Gentile says. “This type of food hall gives consumers an opportunity for fresh, minimally processed and made-from-scratch food, and it allows for multiple types of appetites. Food halls have been around for a while, but certain criteria weren’t being met. These types of halls are now part of the food movement.”

Beverage alcohol is an important and growing part of the food hall experience. Recess bar at 4th Street Market offers beer, wine and cocktails on tap, with additional selections to come. (Photo by Anne Watson Photography)

Creating An Experience

Modern-day food halls thrive because they focus on regional restaurateurs who can offer top-notch food and drinks in a quick-service format. Ryan Chase, the owner of 4 th Street Market in Santa Ana, California, says this approach is the driving force behind the success of his venue. Chase is a real estate developer, so his model for 4 th Street centers on bringing in local restaurant talent to attract younger legal-drinking-age consumers.

“Millennials and the younger generation are pushing this trend,” Chase explains. “From an urban standpoint, food halls are an economic driver and attract people. They’re more of a destination, and they can make a positive impact on the local community. The chefs who are in the place are everything. It’s all about who you bring in. It’s beyond just eating.”

Ceviche is popular at 4th Street Market. (Photo by Anne Watson Photography)

At 4 th Street Market, Chase hires local restaurateurs to operate counters and serve their own food. His company handles much of the overhead costs, utilities, and public relations and marketing, taking start-up stress off young chefs. Some tenants sign long-term leases, while others choose to try out a concept for a month or two. The space currently houses the Asian- and Latin-themed Dos Chinos, the seafood-based Mar, the pork-heavy Pig Pen Delicacy, and the Vietnamese-influenced Sit Low Pho. On the drinks side, a bar called Recess pours six beers ($6), six wines ($8) and six pre-mixed cocktails ($8)—all on tap.

“Drinking is a huge social component and a driver of business,” Chase says. “We’re in the process of expanding the bar to have a selection of mixed drinks and other beers that aren’t on tap to provide more options.” He adds that since 4 th Street Market opened in 2015, he’s already received calls from several dozen people who want to replicate the concept in other cities.

In the greater Washington, D.C., area, chef Mike Isabella is working on a food hall that’s slated to open in summer 2017. Located in the Virginia suburb Tysons Corner, the concept is already creating major buzz. Isabella says developers approached him with the idea and he agreed on the condition that he could operate every venue in the space. Plans for Isabella Eatery include 10 concepts that touch on a diverse array of cuisines, from Japanese and Mexican to Greek and Italian. There will also be an upscale, full-service Mediterranean steak restaurant. Beverage alcohol will be prevalent, with a large octagon-shaped bar as the centerpiece of the space.

“I operate a lot of free-standing restaurants,” Isabella says. “For the food hall, we’re bringing in concepts that we’ve already done successfully and adding a couple new ones. People are really interested in good food and in having options. Food halls are opening across the country. I wanted to produce something that no one else is doing. We’ve already received phone calls asking us about the concept and if we’ll do more.”

Eataly emphasizes the retail component (New York City location pictured), where guests can purchase wine, beer and ingredients to recreate menu items at home.

Food Hall Pioneer

Though its format is different than many of its food hall peers, Eataly is among the leaders in this dining segment. The concept launched in Turin, Italy, in 2007 and made its U.S. debut in 2010 in New York City. Locations have since been added in Chicago, Rome, Tokyo, Milan, Istanbul, São Paulo and Munich. Operated jointly by entrepreneur Oscar Farinetti, chef Mario Batali, and restaurateurs Lidia and Joe Bastianich, the concept puts equal emphasis on dining and retail sales and also offers an educational component.

The U.S. locations each house seven restaurants and a handful of quick-serve counters. The restaurants have their own beverage alcohol menus, highlighting specific offerings. At the casual concept La Pizza & La Pasta, approachable Italian wines and beers take center stage. The New York City location offers more than 30 wines ($9 to $24 a glass $32 to $170 a 750-ml. bottle), such as the 2013 Bastianich Vespa white blend ($18 $63), the 2011 Mirafiore Barolo ($23 $80) and the 2010 Allegrini Amarone ($138 a 750-ml. bottle). The menu also lists 14 beers ($6 to $10 a draft pour $7 to $27 a bottle), including selections from American craft brewer Dogfish Head and several Italian craft labels. Eataly in Manhattan boasts a fine dining concept as well. Manzo Ristorante offers high-end fare like house-made stracciatella, linguini with poached lobster and veal-stuffed agnolotti (entrées are $19 to $29), as well as a lengthy drinks list.

“At Eataly, wine is a focus and one of our pillars,” says Marco Oppedisano, general manager of restaurants at Eataly New York. “Eataly is a culinary marketplace that seamlessly blends grocery, retail, education and restaurants. We opened Eataly to bring consumers closer to producers and the stories behind them, to bring quality cuisine in a casual environment and to inspire people to focus more on what they’re putting into their bodies.”

The retail component at Eataly is huge. The space sells everything from baked goods and fresh mozzarella to packaged pastas and beer and wine. The concept strives to house everything needed to recreate the food and drinks served in the space’s restaurants. “Food halls give the average diner the ability to eat multiple items all under one roof, and these multifunctional spaces will continue to evolve as people become more in tune with other cultures and the way they operate,” Oppedisano says. “Traditional restaurants will forever be a part of our nature, but food halls—which provide a nonjudgmental dining experience—are growing.”


Видеоро тамошо кунед: Haloalkanes and Haloarenes 03 ll preparation ll Class 12 organic chemistry ll abani sarkar ll


Шарҳҳо:

  1. Dubv

    Узр мехоҳам, аммо ман фикр мекунам, ки шумо хато ҳастед. Боварӣ дорам. Ман метавонам мавқеи худро муҳофизат кунам.

  2. Terence

    Паёми муфид

  3. Doull

    Fascinating question

  4. Ida

    Шумо комилан дуруст ҳастед. In this something is I seem this the excellent idea. Ман бо шумо розӣ ҳастам.

  5. Breri

    Ман ба шумо тавсия медиҳам, ки ба сайте ташриф оред, ки дорои миқдори зиёди иттилоот дар мавзӯи ҷолиби шумо аст.

  6. Nilrajas

    Агар ман дар ҷои ту будам, бо роҳи дигар мерафтам.

  7. Kagagami

    Incredible sentence, I like it :)



Паём нависед