tg.toflyintheworld.com
Янги рецептлар

Чӣ тавр Туркияро бирён кунед

Чӣ тавр Туркияро бирён кунед


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Фалокати ниҳоии Шукргузорӣ: пӯсти шикаста, сӯхта ва гӯшти пӯсти хушкшуда, вақте ки шумо дастархони пур аз гурусна доред-одамоне, ки бесаброна интизори хӯрдани ин зиёфати Туркия бо тамоми таъмирҳо аз соли гузашта буданд.

Шукргузорӣ барои бисёр одамон ҷашни муҳим ва махсус аст, зеро он дӯстон ва оилаашро дар гирди миз ҷамъ меорад, ки дар онҳо аз зиёфати аҷибе лаззат мебаранд. Дар асл, ғизо одатан он чизест, ки одамон дар тӯли сол интизоранд - орзуи картошкаи пухтаи қаймоқ, чошнии бой, кулчаи каду ва, албатта, Туркия.

Аммо на ҳама Туркияро якхела мехӯрад ё месозад. Баъзе одамон хӯрок хӯрданро дар нимаи аввали нисфирӯзӣ бартарӣ медиҳанд, ва дигарон дар нимаи барвақт ё тақрибан вақти маъмулии хӯроки шом мехӯранд. Навъҳои ҳанут ва қуттиҳои истифодашаванда низ инфиродӣ мебошанд, аммо ду чизест, ки қариб ҳама мехоҳанд: пӯсти хушбӯй, пӯсти тиллоӣ-қаҳваранг ва гӯшти мулоим, боллазату шањдбори. Мушаххасот ба шумо вобаста аст.

Барои кӯмак ба шумо дар пешгирии офати Шукргузорӣ, мо бо Бетти Росботтом, муаллими пухтупаз ва муаллифи китоби нави ошпаз пайвастем Растои якшанбе, барои маслиҳатҳо оид ба чӣ гуна ба даст овардани ин паррандаи комил. Аз ҳарорати идеалии пухтупаз то равған кардани гӯшти сина (ҳа, мо инро танҳо гуфта будем), Росботтом ҳама чизеро, ки шумо бояд донед, барои сохтани мурғи бирёнии лазиз мубодила мекунад.

Чӣ қадар як парранда барои харидан

Умуман, вай тавсия медиҳад, ки шумо барои хӯроки Шукргузорӣ аз як фунт то чоряки як фунт харед. Аммо агар шумо хоҳед, ки боқимондаҳо дошта бошед, пас як фунт ё бештар аз як нафар, зеро, барои баъзе одамон, Шукргузорӣ ҳамон қадар дар бораи сандвичҳо ва хӯрокҳои боқимондаи рӯзи дигар аст.

Беҳтарин навъи Туркия барои харид

"Маҳаллӣ дарҳол ҷавоби ман аст" тавсия медиҳад Бетти Росботтом. Шумо бояд дар Туркия ду чизро ҷустуҷӯ кунед - якеаш маҳаллӣ ва тоза. Чаро? Вай мегӯяд, ки маҳаллӣ хуб аст, зеро парранда сафар накардааст ва тару тоза маънои онро дорад, ки ях накардааст. Ғайр аз он, паррандагони маҳаллӣ барои сайёра беҳтаранд ва одатан таъми онҳо беҳтар аст.

Беҳтарин мавсимҳо барои Туркия

Агар шумо ягон бор суруди Саймон ва Гарфункелро шунида бошед, пас ин як маслиҳатест барои шумо дар ёд доштан. Росботтом мегӯяд, ки гиёҳҳои алоҳида мавҷуданд (дар ин ҷо шумо суруд мехонед) - петрушка, шалфей, розмарин ва тимьо, ки бо Туркия афсонавӣ кор мекунанд. Вай мефаҳмонад, ки шумо метавонед "бо Туркия вариантҳои зиёде анҷом диҳед, масалан, бо кашниз ё ҳанутҳои ҳиндӣ, зеро он таъми аҷиби нейтралӣ аст, ки ҳар гуна мазза мегирад, аммо ин гиёҳҳо воқеан беҳтарин кор мекунанд."

Ҳарорати оптималии пухтупаз

Росботтом дар тӯли се даҳсолаи охир дар хона ва дар дарсҳои пухтупази худ чанд мурғи марҷон сохтааст ва вай дарёфт, ки ба ҳарорати мӯътадил нигоҳ карданро дӯст медорад. Гарчанде ки ӯ иқрор мекунад, ки дар он ҷо назарияҳои зиёде дар бораи оғоз дар ҳарорати баланд ва сипас паст кардани гармӣ мавҷуданд, вай аз 325 то 350 дараҷа мемонад. Чаро? Азбаски ҳарорати якхела паррандаеро, ки ба ӯ писанд аст, истеҳсол мекунад (паррандае, ки гӯшти мулоим ва пӯсти торик, маҳангӣ дорад - асосан паррандаи беҳтарин).

Вай мефаҳмонад, ки барои бирён, агар шумо як порча гӯшт кор мекардед, на як порча парранда, шумо берунро каҳваранг карда мехостед, ки дарунаш нодир бошад, аммо дар мавриди Туркия онро пухтан лозим аст тавассути. Ҳамин тариқ, ягона бартарие, ки вай дар ҳарорати баланд оғоз кардан ва баъд паст кардани онро медид, ин буд, ки он бо суръати тез қаҳваранг мешавад, аммо ин кафолат намедиҳад, ки гӯшт баробар пухта шавад ва тар шавад. Барои рафтан чӣ дарс гирифтан мумкин аст? Бо гармии мӯътадил то ба охир пайваст шавед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед тақрибан 400 дараҷа оғоз кунед, то раванди браунингро оғоз кунед ва пас аз 15-20 дақиқа вобаста ба андозаи Туркия паст кунед.

Гӯштро чӣ тавр намнок нигоҳ доштан

"Ин саволи дӯстдоштаи ман аст. Ман танҳо се калима дорам: Баста. Баста. Баста ». Шумо бо чӣ мехӯред? Росботтом мегӯяд, ки гарчанде ки вай равғанро дар дигар фаслҳои сол сарфакорона истифода мебарад, ин қоида дар Шукргузорӣ аст. Вай одатан туркияшро бо равғани намакин ва сипас бо мурғи мурғ ё мурғи марҷон мепазад - равған ба пӯст он дурахши бузург мебахшад ва захира аз хушкшавии гӯшт пешгирӣ мекунад. Ҳар 30 дақиқа ё камтар, вай мегӯяд, ки хасу гиред ва равғанро дар болои парранда тоза кунед. Сипас, тақрибан сеяк ё ним пиёла саҳмияро ба болои парранда бирезед (боварӣ ҳосил кунед, ки шўрбои кам-натрий харед, агар шумо худсохти истифода набаред, вагарна шумо ҳама намакро дар табақ ва парранда мемонед. ).

Усули махфӣ барои гӯшти комили сина

Ин чӣ сир аст? Шумо шояд тахмин кардаед, ки ин равған аст. Росботтом мегӯяд, ки "шумо он равғанро дар он ҷо нигоҳ медоред." Дар дорухате, ки ӯ ҳеҷ гоҳ аз даст намедиҳад Туркия, вай тавсия медиҳад, ки дар байни пӯст ва гӯшт каме равған, беҳтараш бо гиёҳҳо пошида шавад. Дастҳои худро истифода баред (боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо тоза ва нохунҳои дароз надоранд) ва пӯстро дар болои гӯшти сина холӣ кунед ва дар он ҷо каме равған гузоред. Бо ин роҳ, вай мегӯяд, ки шумо низ метавонед дар дохили дохилӣ кор кунед.

Чӣ тавр пешгирӣ кардани пӯсти сӯхта

Росботтом мегӯяд, ки агар шумо бинед, ки пӯст дар ягон қисми Туркия аз ҳад зиёд торик шуда истодааст, ба монанди сина, нӯги болҳо (онҳо одатан сӯзанд) ё ақсои пойҳо, пас фолгаи тунука гиред ва агар Мехоҳед, шумо метавонед дар поёни он каме равған молед ва он минтақаҳоро ба таври возеҳ пӯшонед. Ин имкон медиҳад, ки он дигар пухта нашавад, аммо он пухтанро идома медиҳад.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як стеллажи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап биёяд, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба қадри кофӣ пур кунед, то ки онҳо бароҳат нигоҳ дошта шаванд, сахт бастабандӣ карда нашаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гардани гарданро пӯшед ва бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу қаннодӣ, матои болопӯш ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пазед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақро бирён кунед, то сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар гармии миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои қафо аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна то 10 дақиқаи дигар пухтан. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як стеллажи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап биёяд, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба андозае пур кунед, ки онҳо бароҳат нигоҳ медоранд, сахт бастабандӣ карда намешаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гардани гарданро пӯшед ва бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу каннодӣ, дастмоле пӯшед ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пошед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақро бирён кунед, то сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар оташи миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои қафо аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна то 10 дақиқаи дигар пухтан. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як турки тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як табақи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап бошад, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба қадри кофӣ пур кунед, то ки онҳо бароҳат нигоҳ дошта шаванд, сахт бастабандӣ карда нашаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гардани гарданро пӯшед ва бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу каннодӣ, дастмоле пӯшед ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пошед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақи бирёнро тавре гардонед, ки сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар гармии миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме, ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои ширин аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна то 10 дақиқаи дигар пухтан. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як табақи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап биёяд, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба қадри кофӣ пур кунед, то ки онҳо бароҳат нигоҳ дошта шаванд, сахт бастабандӣ карда нашаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гардани гарданро пӯшед ва бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу каннодӣ, дастмоле пӯшед ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пошед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақи бирёнро тавре гардонед, ки сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар гармии миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби сурхи сафед ё хушк ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои қафо аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна 10 дақиқа бештар пазед. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як табақи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап бошад, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркия 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба андозае пур кунед, ки онҳо бароҳат нигоҳ медоранд, сахт бастабандӣ карда намешаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гарданро пӯшед ва бо чӯбҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу қаннодӣ, матои болопӯш ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пазед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа кам кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақро бирён кунед, то сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар оташи миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои қафо аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна то 10 дақиқаи дигар пухтан. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як табақи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап биёяд, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба андозае пур кунед, ки онҳо бароҳат нигоҳ медоранд, сахт бастабандӣ карда намешаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гардани гарданро пӯшед ва бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 1/2 қошуқ намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу каннодӣ, дастмоле пӯшед ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пошед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақро бирён кунед, то сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳварангӣ пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар оташи миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме, ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои ширин аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Ба табақ захираи гиблет илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна 10 дақиқа бештар пазед. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта ва илова 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як стеллажи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап бошад, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтари омода будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркия 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба қадри кофӣ пур кунед, то ки онҳо бароҳат нигоҳ дошта шаванд, сахт бастабандӣ карда нашаванд. (Қуттиҳои боқимондаро дар табақи нонпазии равғанӣ дар давоми 45 дақиқа дар 375 дараҷа пазед.) Пойҳоро бо ресмони ошхона ба таври возеҳ бандед (баъдтар камонро кушодан осон мешавад). Қафаси гарданро пӯшед ва бо чӯбҳои дандон таъмин кунед. Туркияро бо равғани мулоим молед ва бо 1/2 боқимонда намак ва қаламфури пошед.

Печидаро аз моеъ бардоред ва каме ғун кунед, то хеле намнок шавад. Онро ба сина баробар паҳн кунед ва тақрибан нисфи паҳлӯҳои туркия он метавонад як қисми пояшро пӯшонад. Туркия ва пойҳоро аввал дар танӯр гузоред. 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз хасу каннодӣ, дастмоле пӯшед ва қисмҳои фошшудаи Туркияро бо равған ва шароб пошед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа паст кунед ва пухтанро дар давоми 2 1/2 соати дигар идома диҳед, ҳар 30 дақиқа пазед ва афшураҳои табақро тамошо кунед, агар табақ аз ҳад зиёд пур шавад, афшураҳоро пошед ва барои чошнӣ захира кунед.

Пас аз ин соати сеюми пухтупаз, бодиққат матоъро тоза кунед ва партоед. Табақи бирёнро тавре гардонед, ки сина ба пушти танӯр нигарад. Туркияро бо афшураҳои пухта пазед. Агар афшура кофӣ набошад, истифодаи равған ва шаробро идома диҳед. Ҳангоми қаҳваранг шудан пӯст осебпазир мешавад, аз ин рӯ бодиққат пошед. 1 соати дигар пазед, пас аз 30 дақиқа пазед.

Пас аз ин соати чоруми пухтупаз, ба қисми ғафси рони худ ҳароратсанҷи фавриро хонед. Ба устухон накашед. Ҳарорат бояд ба 180 дараҷа расад (қуттиҳо бояд аз 140 то 160 дараҷа бошад) ва Туркия бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад. Сина барои санҷидани ҳарорат лозим нест. Агар пойҳо ҳанӯз пурра пухта нашуда бошанд, мурғро пухта, ба танӯр баргардонед ва 20-30 дақиқаи дигар пазед.

Вақте ки пурра пухта мешавад, Туркияро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва тақрибан 30 дақиқа истироҳат кунед. Дар ҳамин ҳол, шакар тайёр кунед. Ҳама афшураҳои табақро ба косаи ченкунии шиша резед. То он даме ки равған ба рӯи замин барояд, тақрибан 10 дақиқа истед ва сипас онро хомӯш кунед. Дар ҳамин ҳол, табақи бирёнро дар гармии миёна баланд ҷойгир кунед. Ба табақ 1 пиёла шароби сурхи сафед ё хушк ё об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ табақро то он даме, ки моеъ ҷӯшад ва ҳама қисмҳои ширин аз табақ ҷудо нашаванд, харошед. Захираи гиблетро ба табақ илова кунед. Хуб омехта кунед ва ба напазед баргардонед. Пухтан то он даме ки моеъ нисф кам шавад, тақрибан 10 дақиқа. Афшураҳои пухташудаи табақро илова кунед ва дар гармии миёна то 10 дақиқаи дигар пухтан. Шумо тақрибан 2 1/2 пиёла чошнӣ хоҳед дошт. Мавсими бичашед, ба завраки гарм пошед ва бо Туркия хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • Як мурғи тару тоза аз 20 то 21 фунт, гиблетҳо ва гардан аз холигӣ ​​хориҷ карда шуда, захира карда шудаанд
  • 1 1/2 пиёла (3 чӯб) равғани намакношуда, гудохта, инчунин 4 қошуқ равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ
  • Як шиша 750 мл шароби сафед хушк
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • Пуркунии классикӣ
  • 1 пиёла шароби хушки сурх ё сафед, барои чошнӣ (ихтиёрӣ)
  • Саҳмияҳои Giblet

Туркияро бо оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Бигзор 2 соат дар ҳарорати хонагӣ истад.

Рафро дар сатҳи пасттарин дар танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Равғани гудохта ва шароби сафедро дар як коса омехта кунед. Як пораи калони матои мулоимро ба чоркунҷа печонед ва онро ба чоркунҷаи 17 дюймаи 4-қабат буред. Панирро ба равған ғарқ кунед ва шаробро тар кунед.

Туркияро, тарафи синаашро ба боло, дар як стеллажи бирён дар як табақи металлии вазнин ҷойгир кунед. Агар Туркия бо вақтсанҷи поп-ап биёяд, онро хориҷ кунед, ки ҳароратсанҷи фаврӣ хонда нишонаи дақиқтар аз тайёр будан аст. Маслиҳатҳои болро дар зери Туркия пӯшед. Ҳар як намак ва қаламфури дохили Туркияро 1/2 қошуқ пошед. Холигии калон ва холигии гарданро ба андозае пур кунед, ки онҳо бароҳат нигоҳ медоранд, сахт бастабандӣ карда намешаванд. (Cook remaining stuffing in a buttered baking dish for 45 minutes at 375 degrees.) Tie legs together loosely with kitchen string (a bow will be easy to untie later). Fold neck flap under, and secure with toothpicks. Rub turkey with the softened butter, and sprinkle with remaining 1 1/2 teaspoons salt and pepper.

Lift cheesecloth out of liquid, and squeeze it slightly, leaving it very damp. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue to cook for 2 1/2 more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180 degrees (stuffing should be between 140 degrees and 160 degrees) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven, and cook another 20 to 30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter, and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well, and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices, and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2 1/2 cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat, and serve with turkey.


Хулосаи дорухат

  • One 20- to 21-pound fresh whole turkey, giblets and neck removed from cavity and reserved
  • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, melted, plus 4 tablespoons unsalted butter, room temperature
  • One 750-ml bottle dry white wine
  • 2 қошуқи намак
  • 2 teaspoons freshly ground black pepper
  • Classic Stuffing
  • 1 cup dry red or white wine, for gravy (optional)
  • Giblet Stock

Rinse turkey with cool water, and dry with paper towels. Let stand for 2 hours at room temperature.

Place rack on lowest level in oven. Heat oven to 450 degrees. Combine melted butter and white wine in a bowl. Fold a large piece of cheesecloth into quarters and cut it into a 17-inch, 4-layer square. Immerse cheesecloth in the butter and wine let soak.

Place turkey, breast side up, on a roasting rack in a heavy metal roasting pan. If the turkey comes with a pop-up timer, remove it an instant-read thermometer is a much more accurate indication of doneness. Fold wing tips under turkey. Sprinkle 1/2 teaspoon each salt and pepper inside turkey. Fill large cavity and neck cavity loosely with as much stuffing as they hold comfortably do not pack tightly. (Cook remaining stuffing in a buttered baking dish for 45 minutes at 375 degrees.) Tie legs together loosely with kitchen string (a bow will be easy to untie later). Fold neck flap under, and secure with toothpicks. Rub turkey with the softened butter, and sprinkle with remaining 1 1/2 teaspoons salt and pepper.

Lift cheesecloth out of liquid, and squeeze it slightly, leaving it very damp. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue to cook for 2 1/2 more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180 degrees (stuffing should be between 140 degrees and 160 degrees) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven, and cook another 20 to 30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter, and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well, and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices, and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2 1/2 cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat, and serve with turkey.


Хулосаи дорухат

  • One 20- to 21-pound fresh whole turkey, giblets and neck removed from cavity and reserved
  • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, melted, plus 4 tablespoons unsalted butter, room temperature
  • One 750-ml bottle dry white wine
  • 2 қошуқи намак
  • 2 teaspoons freshly ground black pepper
  • Classic Stuffing
  • 1 cup dry red or white wine, for gravy (optional)
  • Giblet Stock

Rinse turkey with cool water, and dry with paper towels. Let stand for 2 hours at room temperature.

Place rack on lowest level in oven. Heat oven to 450 degrees. Combine melted butter and white wine in a bowl. Fold a large piece of cheesecloth into quarters and cut it into a 17-inch, 4-layer square. Immerse cheesecloth in the butter and wine let soak.

Place turkey, breast side up, on a roasting rack in a heavy metal roasting pan. If the turkey comes with a pop-up timer, remove it an instant-read thermometer is a much more accurate indication of doneness. Fold wing tips under turkey. Sprinkle 1/2 teaspoon each salt and pepper inside turkey. Fill large cavity and neck cavity loosely with as much stuffing as they hold comfortably do not pack tightly. (Cook remaining stuffing in a buttered baking dish for 45 minutes at 375 degrees.) Tie legs together loosely with kitchen string (a bow will be easy to untie later). Fold neck flap under, and secure with toothpicks. Rub turkey with the softened butter, and sprinkle with remaining 1 1/2 teaspoons salt and pepper.

Lift cheesecloth out of liquid, and squeeze it slightly, leaving it very damp. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue to cook for 2 1/2 more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180 degrees (stuffing should be between 140 degrees and 160 degrees) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven, and cook another 20 to 30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter, and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well, and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices, and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2 1/2 cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat, and serve with turkey.



Шарҳҳо:

  1. Abdul- Qadir

    Чӣ мавзӯъ

  2. Jasontae

    bullshit .. why ..

  3. Stanwood

    Ман фикр мекунам, ки шумо дуруст нестед. Дар PM нависед.

  4. Arlys

    На ба ҳама.

  5. Witton

    Бо шумо комилан розӣ ҳастам. Дар он низ чизе ҳаст, ки ба назари ман як фикри хуб аст. Ман бо шумо розӣ ҳастам.



Паём нависед