tg.toflyintheworld.com
Янги рецептлар

Макрелли пухта бо пиёз ва лимӯ

Макрелли пухта бо пиёз ва лимӯ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Скумбрия, як моҳии равғании зебо, пухтани он хеле душвор аст. Он аксар вақт яхкарда фурӯхта мешавад, алахусус дар бозорҳои Ҷопон, аз ин рӯ, агар шумо онро дар ин шакл харида бошед, як рӯз барои яхкунӣ иҷозат диҳед. Агар шумо скумбрияро пайдо карда натавонед, дигар моҳии равғаниро интихоб кунед: трескаи сиёҳ ва лососии ваҳшӣ ҳам кор хоҳанд кард, гарчанде ки онҳо вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунанд. Шояд шумо мехоҳед бо ин усули пухтан онҳоро дар стейкҳо пухтан кӯшиш кунед; устухонҳо маззаи иловагӣ мебахшанд ва аз шикастани моҳӣ низ нигоҳ медоранд.

Компонентҳо

  • 1 1/2 фунт филети скумбрия
  • Намаки кошер, ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда
  • 2 қошуқи лимӯ биносту завҷааш
  • 3 қошуқи афшураи лимӯ тару тоза, ва илова баргҳои лимӯ барои хизмат
  • 3 қошуқ қошуқи баргҳои тару тозаи баргҳои ҳамвор-барг ва илова бар он барои хизмат
  • 2 қошуқи бодиён тару тоза бурида ва илова ба он барои хизмат
  • 2 хӯшаи пиёз, бурида

Омодасозии дорухат

  • Бройлер гармӣ то баланд. Як варақаи нонпазиро бо фолга гузоред.

  • Макрелро бо 1 қошуқ резед. равған ва мавсим бо намак ва ќаламфури. Пӯсти филетро ба паҳлӯ ба варақаи нонпазӣ гузоред ва бо қабати лимӯ, шарбати лимӯ, петрушка ва бодиён пошед. Пиёзро бо 1 боқии боқимонда бирезед. равған Моҳиро то он даме ки ношаффоф дар маркази он бошад, 6-8 дақиқа бирён кунед ва дар давоми 4 дақиқаи пухтупаз пиёзро ба табақ илова кунед.

  • Бо моҳии лимӯ ба моҳӣ ва пиёз хизмат кунед.

Аксҳо аз ҷониби Кимберли Ҳасселбринк Бахши баррасиҳо

Макрелли паниркардашуда бо қаламфури ширин ва тимьо

Макарел эскабеч яке аз он хӯрокҳоест, ки ман ҳамеша аз дур таъзим карданро афзал медонистам. Он ба таври анъанавӣ бо ҷамъ кардани филе дар сирко омода карда мешавад, аммо ман ҳеҷ гоҳ ба маззаи газидани он чандон пок нашудаам. Барои ман, он нозукии як пораи тару тозаи моҳиро мағлуб мекунад.

Дар хона, ман филҳои моҳиро бо намак, қаламфури ва чанд паприка ширин пошидаам. Сипас ман ба онҳо иҷозат додам, ки дар ҳоле ки ман оҳиста пиёз, сабзӣ ва қаламфури каме сирпиёз ва тимчаро пухта мепазам.

Ман моҳиро то қаҳваранг сабук бурдам, аммо дар дохили он ҳанӯз хеле тареву буд. Вақте ки одамон мегӯянд, ки онҳо скумбрияро дӯст намедоранд, зеро он хеле қавӣ ва хушк аст, ин одатан аз сабаби пухта шудани моҳӣ аст. Аммо вақте ки дуруст пухта мешавад, то даме ки дар маркази он пажмурда шавад, гӯшт ҳалим ва қариб равған аст.


Макрелли пухта бо пиёз ва лимӯ - Мазкр

4 пиёз, борик бурида
2 қошуқ қошуқи занҷабил тару тоза
1 дона сирпиёз, бурида
Рози ќаламфури сурхи мазлумон
1/4 пиёла равғани растанӣ
2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
1 қошуқи чошнии лубиж
1 қошуқи намаки кошер
Чор филаи 5-унсияи пӯсти Thornyhead Rockfish (ғафсӣ тақрибан 1 дюйм)
Спаржа, пухта

Самтҳо
Дар як коса пиёз, занҷабил, сирпиёз ва қаламфури сурхро омехта кунед. Дар як кӯза, равғанро то дурахшидан гарм кунед. Равғани гармро ба омехтаи пиёз резед ва шарбати лимӯ, чошнии лубиж ва намакро омехта кунед.

Бройлерро пешакӣ гарм кунед. Филетҳоро аз ҳар ду ҷониб бо як миқдор равғани карам молед. Бройлерро аз пӯсти пӯсти бройлер ҷойгир кунед, то он даме ки тақрибан 5 дақиқа пухта шавад.

Филетҳоро ба табақчаҳо бирезед, то дар болои он равғани карам пошед. Бо спаржа пухта хизмат кунед.

Муаллиф: Food & amp Wine
Вақти умумӣ: 15 дақиқа
Ҳосилнокӣ: 4 порция


Хулосаи дорухат

  • 1 кило филе мурғи тару тоза
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 1 тухм калон, сабукфикрона латукӯб карда мешавад
  • 1/4 пиёла пиёзи тунуки бурида
  • 2 қошуқ майонез
  • 1 қошуқи шарбати лимуи тару тоза
  • 2 қошуқи хардал Дижон
  • 6 қошуқи нонрезаҳо
  • 3 tablespoons parsley тару тоза
  • 3 тире чошнии гарм, ба монанди Табаско
  • Намаки дағал ва қаламфури заминӣ

Танӯрро то 400 дараҷа гарм кунед. Кодро дар як табақ нонпазӣ бо 1 қошуқ равған молед. Моҳиро дар танӯр бирён кунед, то пухта расад, 15-20 дақиқа. Бигзор пурра хунук шавад, сипас бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Пошидан бо чангак.

Дар як косаи калон, cod, тухм, пиёз, майонез, афшураи лимӯ, хардал, нонрезаҳо, parsley, чошнии гарм, 1/8 қошуқи намак ва 1/8 қошуқи қаламфури омехта кунед. Оҳиста омехта кунед, то ин ки компонентҳо якҷоя шаванд.

Омезишро ба ҳашт пирожни андозаи баробар ташкил кунед. Дар варақаҳои нонпазӣ то мустаҳкам ях кунед, сипас ҳар яки онро ба пластикӣ печонед ва дар халтаҳои яхдонҳои аз нав басташуда то 1 моҳ нигоҳ доред. Пеш аз пухтан об кунед.

Барои хизмат ба пирожниҳо: 1 қошуқи равғанро дар як табақчаи калони часпанда дар гармии миёна гарм кунед. Тортҳоро то қаҳваранги тиллоӣ пазед, тақрибан 2 дақиқа дар ҳар тараф. Гарм хизмат кунед.


Краб харчанг ва майгу Рисотто дар Аляска

  • 1/2 пиёз миёна, бурида
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 1 пиёла биринҷи Арборио
  • 1/2 шиша але саманд
  • 14 унсия захираи мурғ, гарм
  • 7 унсия об, гарм
  • 1 пиёла майгу гулобӣ, пухта
  • 1 пои харчанг шоҳ, ба давраҳои чоряки дюйм бурида, пухта
  • 1 қошуқи эстрагон, бурида
  • 1 қошуқи пиёз, бурида
  • 2-3 tablespoons равған
  • 1/4 пиёла панири пармезан

Тайёрӣ

    1. 1. Танӯрро то 400 ° F пешакӣ гарм кунед.
    2. 2. Сирпиёз ва паприка ба миномет гузоред, намак илова кунед ва ба хамираи ҳамвор гузоред. Якчанд қатра равғани зайтун илова кунед, сипас тарафи гӯшти филе макрелро бо хамир молед ва як тараф гузоред.
    3. 3. Винаигретро созед. Ҳама компонентҳоро ба як косаи хурд гузоред ва бо чангак якҷоя кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем.
    4. 4. Варақаи нонпазиро бо коғаз печонед ва бо равғани зайтун каме сабук кунед. Пӯсти филфилҳои скумбриро ба тарафи рӯи коғаз гузоред ва пӯстро бо намаки баҳр пошед. 8-10 дақиқа бирён кунед, то пӯсти пӯст ва моҳӣ пухта шавад. Аз танӯр хориҷ кунед ва барои истироҳат гузоред.
    5. 5. Дар ҳамин ҳол, картошкаро дар як табақи калони оби шӯр тақрибан 15 дақиқа то тендер напазед, сипас холӣ кунед. Ба табақ бо 1 қошуқ равғани зайтун баргардед. Бо пушти чангак каме сабук кунед, сипас пиёзро илова кунед ва омехта кунед. Мавсими бо намак, сипас илова як ҷуфти tablespoons аз vinaigrette.
    6. 6. Картошкаи мазлумонро бо скумбрия ва борони винегрети боқимонда хизмат кунед.

    Мазкр аз Гордон Рамсай ва пухтупаз дар хона аз ҷониби Гордон Рамсай Ҳуқуқи муаллифӣ © 2013 аз ҷониби Гордон Рамсай. Бо иҷозати Нашриёти Grand Central дубора чоп шудааст. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.


    Макрелли бирён бо сирпиёз ва паприка

    Сирпиёз ва паприка ба миномет гузоред, намак илова кунед ва ба хамираи ҳамвор гузоред. Якчанд қатра равғани зайтун илова кунед, сипас дохили ва берунии скумбрии худро бо хамир молед ва як тараф гузоред.

    Винегретро созед: ҳама компонентҳоро дар як косаи хурд омехта кунед ва бо намак ва қаламфури дилхоҳатон мавсим кунед.

    Варақаи нонпазиро бо равғани зайтун каме молед ва скумбрияи худро гузоред, ба дохили ҳар як бадан ду буридаи лимон бор кунед ва пӯстро бо намаки баҳр пошед. 25 дақиқа бирён кунед, пӯшида нест. Пӯст бояд қаҳваранги тиллоӣ ва гӯшт аз тарафи "гардан" ношаффоф бошад.

    Дар ҳамин ҳол, картошкаро дар як табақи калони оби шӯр тақрибан 15 дақиқа то тендер напазед, сипас холӣ кунед. Ба табақ бо 1 қошуқ равғани зайтун баргардед. Бо пушти чангак сабук пора кунед, сипас пиёзро илова кунед ва омехта кунед. Мавсими бо намак, сипас як ҷуфти tablespoons аз vinaigrette илова кунед.

    Картошкаи мазлумонро бо скумбрия ва борони винегрети боқимонда хизмат кунед. Дар табақ як ҷуфт лимӯ лимӯ гузоред ва як пилсери дигар барои ошпаз. Ишти ширин!


    Имшаб ман он чизеро дорам, ки онҳо надоранд

    Люис Спада, менеҷери Fish Tales дар Бруклин, вақте ки ман скумбрияи Бостонро пурсидам, лаҳзае парешон шуд.

    Аз ҳама моҳиёне, ки ба рӯйхати & quotquilt-free & quot-и мо ворид шуданд, он яке аз маъмултарин аст. "Ин чизе нест, ки мо бисёр дархостҳо мегирем ё ҳатто дар ҳақиқат ҳама гуна дархостҳо дорем" гуфт ҷаноби Спада ва илова кард, ки аксари мардумро гӯшти пурмазмун, гӯшти торик ва равғанӣ хомӯш мекунанд.

    Аммо ин сирри хушбахтии макрел аст. Гарчанде ки гӯшти он ҳангоми хом пухта шуданаш сурх ва нозук аст, бигӯед, ки онро бо равғани зайтуни лимондор пухта ва пухта пошидаанд-он сафед, пӯст ва дигар манъ мекунад, на аз гулмоҳии бирёншуда. Дарвоқеъ, гулмоҳии рангинкамон, ки ман як рӯз пеш пухта будам - ​​бо исфаноҷи пухта, чормағз, мавиз ва бодиён пур карда шуда буд - дар асл аз ҳамсари пӯсти нофаҳмоаш пурқувват ва мустаҳкамтар буд, агар на камтар лазиз бошад.

    Инчунин дар менюи солим ва аз ҷиҳати экологӣ дӯстдошта филеҳои галибути Аляска буд, ки ман онҳоро бо пиёз карамелизатсияшудаи карамелизатсия карда, бо сиркои бальзамӣ ва тимай тамом карда будам. Дар канори дигари спектри шиддат, ман сардинҳои пӯсти нуқра ва қаҳварангро пас аз оббозӣ кардан дар як омехтаи якхелаи равғани зайтун ва паприка дуддодашуда бирён кардам.

    Дар охири ҳафта ман фаҳмидам, ки моҳии камтар маъмул аз рӯйхати муқаррарии тунца-лосос-майгу чандирӣ нестанд ва дар асл ҳама метавонистанд ба ҷои якдигар пухта шаванд. Аз дорухатҳои дӯстдоштаи худ истифода баред, филетҳоро ба филе ва тамоми моҳиро барои тамоми моҳӣ иваз кунед ва вақти пухтупазро танзим кунед (зичтар, донаҳои ғафс ба дарозтар ниёз доранд). Бо ин дорухатҳо, шумо метавонед филетҳоро ба монанди махи-махи ё лососии ваҳшии уқёнуси Ором ба халибут иваз кунед ё, тавре ки ҷаноби Спада пешниҳод кардааст, басси баҳри сиёҳро барои скумбрия иваз кунед.

    Аммо ман не. Дар $ 3.99 ё ҳатто камтар, барои як кило гӯшти болаззаташ скумбрия дар менюи ман хуб аст.

    Макрелли Бостон бо хӯриш аз наботот ва нахӯдҳои шакар

    2 tablespoons равғани зайтуни бокира

    4 1 фунт скумбрияи Бостон ё филҳои басси баҳри сиёҳ, бишӯед ва хушк кунед

    Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда

    1 1/2 пиёла бастабандишуда гиёҳҳои тару тоза, аз қабили петрушка, райхон, наъно, баргҳои карафс, лӯбиё ва эстрагон

    6 унсия нахӯди қандӣ, бурида ва борик бурида ба дарозӣ

    5 шалғамчаи хурд, буридаи борик

    3 пиёз, қисмҳои сафед ва сабз, бурида ва борик бурида ба дарозӣ

    2 tablespoons равғани зайтуни бокира

    1 қошуқи шарбати лимӯ навҷамъовардашуда

    Намаки дағал ё намаки кошер

    Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда.

    1. Барои тайёр кардани скумбрия: бройлерро пешакӣ гарм кардан. Дар як косаи хурд равғани зайтун ва лимуи лимӯро омехта кунед. Макарелро аз рӯи пӯст ба поён дар варақаи нонпазӣ гузоред. Мавсими бо намак ва ќаламфури равғани лимӯ бар болои бомҳо. Скумбрияро то сафед ва пажмурда кунед, тақрибан 4 дақиқа.

    3. Барои тайёр кардани хӯриш: дар як коса наботот (баргҳои калонро ба қисмҳои хурдтар канда), нахӯд, шалғамча ва пиёз меандозед. Барои омехта равған ва шарбати лимӯ илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Ба ҳар як чор табақ як филе аз моҳӣ гузоред. Салати гиёҳиро дар болои филетҳо ҷойгир кунед ва хизмат кунед.

    Сардинҳои бирён бо равғани дуддодашудаи паприка ва картошкаи Айоли

    1 дона сирпиёз калон, пӯст карда шудааст

    2 қошуқи шарбати лимӯ тару тоза

    1/2 коса равғани зайтуни бокира

    Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда

    2 қошуқи паприка гарм дуддодашуда

    8 2-унсияи сардинҳои тару тоза, ҷӯшида, шуста ва хушк карда мешаванд.

    1. Деги миёнаи оби шӯрро ба ҷӯш оваред. Картошка илова кунед ва то тендер пухтан, аз 20 то 25 дақиқа.

    2. Дар ҳамин ҳол, aioli созед: Бо истифода аз корд ё миномет ва дона сирпиёзро ба хамираи бо як қошуқ намак реза кунед. Дар як косаи хурд зардии тухм ва шарбати лимӯро омехта кунед. 1/4 пиёла равғани зайтуни бокира ва равғани рапсро дар як косаи ченкунӣ бо найча якҷоя кунед. Мунтазам қамчинкорӣ карда, оҳиста -оҳиста ба омехтаи тухм равған пошед. Дар хамираи сирпиёз омехта кунед ва бо намак ва қаламфури пошед. Дар яхдон гузоред то он даме, ки истифода баред.

    3. Танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. 1/4 коса равғани зайтуни бокира ва паприка якҷоя кунед. Сардинҳоро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар дохил ва берун бо намак ва қаламфури пошед. Бо хасу қаннодӣ ё қошуқ, моҳиро бо равғани паприка пӯшед. Сардинҳоро бирён кунед, то он даме ки онҳо танҳо пухта шаванд, тақрибан 7 дақиқа.

    4. Барои хизмат кардан, ба ҳар як чор табақ 2 сардина гузоред. Картошкаро холӣ кунед, ба ҳалқаҳои ғафси 1/4 дюйм буред ва дар байни табақҳо тақсим кунед. Aioli болои картошка пошед. Моҳиро бо равғани боқимонда пошед.

    Гулмоҳии рангинкамон бо исфаноҷ, чормағзҳои санавбар ва бодиён пур карда шудааст

    4 8-унсия гулмоҳии рангинкамон, филе, шабпарак, бишӯед ва хушк кунед

    Намаки кошер ё намаки дағалии баҳр ва қаламфури тозашудаи сиёҳ

    2 қошуқ равғани намакношуда

    10 унсия исфаноҷ, 1/4 пиёла мавизи тиллоӣ, бурида

    3 tablespoons бодиён тару тоза бурида

    2 tablespoons равғани зайтуни бокира.

    1. Ҳар як моҳиро дар дохил ва берун бо намак ва қаламфури пошед. Дар як табақи калон дар оташи миёна, равған гудохта мешавад. Чормағзҳои санавбар ва сирпиёзро илова кунед ва то тиллоӣ ва хушбӯй тақрибан 1 дақиқа пазед. Исфаноҷро илова кунед ва бигзоред, ки 2-3 дақиқа пажмурда шавад. Мавиз ва бодиёнро омехта кунед ва 1 дақиқаи дигар пазед. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

    2. Омехтаи исфаноҷро ба чоряк тақсим кунед ва ба ҳар филе пур кунед. Моҳиро бо шишаҳои металлӣ нигоҳ доред ё бо ресмони ошхона бандед.

    3. ШМШ -ро ба гармии миёна ва равғани гарм бармегардонед, то даме ки шумо ҷӯшонед. Моҳиро то пӯсти тиллоӣ ва ношаффоф будани моҳӣ пазед, дар тарафи аввал тақрибан 5 дақиқа ва барои тарафи дуюм 3 дақиқа. Пеш аз он ки хизмат кунед, шиша ё ресмонро хориҷ кунед.

    Ҳалибути Пан-бирён Уқёнуси Ором бо пиёз баҳор ва бальзами-glazed ва Thyme

    4 филети галибути уқёнуси Ором (тақрибан 7 унсия ҳар як), шуста ва хушк карда мешавад

    Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда

    6 tablespoons равғани зайтуни бокира

    6 sprigs thyme тару тоза, плюс баргҳои барои бино

    Намаки кошер ё намаки калони баҳрӣ

    6 қошуқ сирко бальзамӣ, бештар барои хизмат

    Қаламфури тару тоза барои ороиш.

    1. Мавсими моҳиро бо қаламфури сиёҳ. Пиёз пиёзро бурида, охири решаро боқӣ мемонад, қабати беруниро хориҷ кунед. Пиёзро ба чоряк буред.

    2. Дар як табақи хеле калон, дар гармии миёна 2 tablespoons равған гарм кунед. Пиёз ва тимчаро илова кунед ва каме бо намак ва қаламфури пошед. Пӯшед ва пухтан то қариб тендер, тақрибан 3 дақиқа.

    3. ШМШро кушоед ва пухтанро то карамелиз шудани пиёз идома диҳед, тақрибан 3 дақиқаи дигар. Ба табақ 2 қошуқ сирко бальзамӣ илова кунед, то 10 сония пазед ва сипас фавран пиёзро ба як коса интиқол диҳед.

    4. Равғани боқимондаро дар табақ то хеле гарм гарм кунед. Гармиро то миёна паст кунед, ба тарафи пӯсти моҳӣ илова кунед ва то ношаффоф тақрибан 4 дақиқа дар як тараф пазед. Сиркои бальзамиро боқимонда илова кунед ва аз гармӣ дур кунед.

    5. Моҳиро ба чор табақи хизматӣ интиқол диҳед ва ба ҳар як филе бо омехтаи пиёз пошед. Бо сирко иловагӣ пошед ва намаки баҳр пошед. Бо баргҳои тимьо ва пиёз мураттаб кунед.


    Дигар рецептҳое, ки шумо метавонед онро писанд кунед

    Халибут як навъи моҳии ҳамвор аст, ки маззаи нозук дорад. Ин як моҳии сафед аст ва гӯшт дорои сохтори нимтайёр аст. Ин як моҳии хубест барои хӯрдан ва барои пухтупаз, пухтан ва eacuteing ё грилл кардан комил аст.

    Кӯшиш кунед, ки галибути уқёнуси Оромро харед, зеро он устувор аст. Аз харидани зоти атлантикӣ худдорӣ кунед, зеро он аз моҳӣ зиёдтар моҳӣ гирифта мешавад. Шумо метавонед дар баъзе мағозаҳои маҳсулоти баҳрӣ галибути зинда харед, аммо ин хеле гарон аст. Як моҳии зинда тақрибан 60 доллар аст.

    Шумо метавонед филети галибутро бо нархи арзонтар гиред, зеро он дар бисёр супермаркетҳо маъмул аст. Галибути яхкардашуда одатан пас аз пухтупаз резинӣ ва хушк мешавад, аз ин рӯ кӯшиш кунед, ки филеҳои галибути яхкардашуда харида нашавад.


    Хулосаи дорухат

    • 4 филе аз кодҳои пӯст, (6 то 8 унсия ҳар як)
    • 3 қошуқ сирко биринҷ
    • 2 қошуқи чошнии лубиж
    • 2 tablespoons биносту зављааш, занҷабил тару тоза
    • Намаки дағал ва қаламфури заминӣ
    • 6 пиёз, қисмҳои сабз ба дарозии 3-дюйм бурида мешаванд

    Дар як табақи калон, 3 қошуқ сирко биринҷ, 2 қошуқи чошнии лубиё ва 2 қошуқ бо занҷабил тару тоза пӯст кардашуда омехта кунед.

    Ҳар ду ҷонибро аз 4 филети кодҳои пӯст (6 то 8 унсия) бо намаки дағал ва қаламфури хоки дар табақ бо омехтаи сирко мавсим кунед. Напазед, ки гармиро то як оташи мулоим кам кунед. Пухтанро пӯшед, то он даме ки моҳӣ қариб ношаффоф бошад, аз 6 то 8 дақиқа.

    Дар ҳамин ҳол, қисмҳои сабзии 6 пиёзро ба дарозии 3-дюйм ба дарозӣ лоғар кунед. Дар болои моҳӣ пароканда кунед (пӯшида) то он даме, ки моҳӣ дар саросари тира набошад ва пиёз пажмурда шавад, тақрибан 2 дақиқаи дигар.


    Беҳтарин роҳи пухтани сайди соҳили Халиҷи Форс

    G дар як хонаводаи ҳаваскорони беруни Техаси Ҷанубӣ моҳигириро дар соҳили Халиҷи Форс як кори муқаррарии оилавӣ сохт. Мо чашмаҳои худро бо барабанҳои сурх дар халиҷҳо гузарондем ва тобистони худ скумбрия, қаҳрабо, помпано ва снайпери сурхро аз обҳои оффшорӣ кашида гирифтем. Дар синни 14-солагӣ ман ягона моҳигири худро ба даст гирифтам, як левиафан, ки аз об ҷаҳида, финҳои ба мисли паррандаро парида партофт, ва пеш аз он ки дар нилгуни кабуд ғайб занад, қалмоқро туф кард.

    Агар ман моҳигирро сайд мекардам, онро мехӯрдам. Мо ҳама чизеро, ки метавонем ба таври қонунӣ сайд кунем, мехӯрдем ва моҳии ваҳшии худро дар мӯдҳои асри амрикоӣ омода мекардем: тамоми камун дар пӯсти лимӯ, равған ва скумбрии пиво пухта ва пухта бо барабан сурхи майонез пӯшонидашуда, ки дар моҳии ҷолибу майонез печонида шудааст дар бульон, пиёз ва ќаламфури сурх пухта ва устри хомро, ки бо афшураи лимӯ, Табаско ва аспсавор пухта мешавад.

    А. дискотека як зарфи бузург барои пухтани моҳии тозаи халиҷи Форс аст.

    Ҷойгоҳи сайёҳии мо ҷазираи Мустанг буд, ки яке аз ҷазираҳои сершумори сершумори соҳилҳо, қумҳои қумӣ, шиновҳои мангров ва ҳамвори баҳрӣ буд, ки аз соҳили соҳил иборат аст. Рушд аз ҷавонии ман баъзе кӯҳҳо ва ботлоқзорҳои ҷазираро пеш гирифтааст, аммо қисми зиёди ҷазираи Мустанг ҳоло ҳам дар ҳолати табиӣ мавҷуд аст. Койотҳо ва морҳои харобшуда аксар вақт таваққуфгоҳҳоро бо RV тақсим мекунанд ва рамаҳои бузурги мурғони соҳил аксар вақт ягона махлуқе мебошанд, ки аз серфинг ва соҳилҳои дорчин истифода мебаранд. Сангпуштҳои баҳрӣ дар соҳилҳо ғизо мегиранд ва тухмҳои худро дар зери рег мегузоранд. Дар соҳили баҳр, майдонҳои алафи баҳрӣ дар қаъри мавҷҳо ба мисли дашти зериобӣ меистанд. Дар охири ҷануби Мустанг канали бастабандӣ ҷойгир аст, ки ҳафт сол пеш моҳигирон акулаи 11-пиёдагардро аз об берун кашиданд-ин як ҳодисаи намоён, вале ғайриоддӣ нест.

    Гарчанде ки ҷазира барои меҳмонони имрӯза имконоти зиёди шабонарӯзиро пешкаш мекунад, ман то ҳол кашидани хайма ё кампири поп-апро ба Боғи Давлатии Айленд дӯст медорам. Ҷойгоҳи бефосила дар солҳои 1970-ум таъсис ёфтааст ва тақрибан 4000 хектор теппаҳои соҳилӣ ва 5 мил соҳилҳои бе рушд пешниҳод мекунад. Барои пухтупаз, ман як оташдони лагери дукарата ва як печи сайёри пропаниро бо табақи калони металлии дискдор меорам, ки онро дискотека, ки барои дар болои ҳалқаи болои оташ нишастан пешбинӣ шудааст. Гумон меравад, ки дискотека, ки аксар вақт бо воки чинӣ муқоиса мешавад, ҳамчун диски шудгоркунанда барои кишт дар саҳроҳои Амрикои Марказӣ ё Ҷанубӣ ба вуҷуд омадааст. Аммо пайдоиши дақиқи онро муайян кардан душвор аст. Ҳарду дискотекаҳои дастӣ ва мошинсозӣ имрӯз дар оҳан ё пӯлоди зангногир дастрасанд. Дӯстдорони дискотека афзалиятҳои худро доранд, аммо дискотекаҳои оҳанин бояд пеш аз истифода ба мисли як табақчаи оҳанин таҷриба карда шаванд.

    Диско як маркази хеле гармро барои коркарди зуд ва гармии компонентҳо пеш аз интиқол додани қисмҳои нозук ба паҳлӯҳои боло, ки ҳарорат паст мешавад, таъмин мекунад. Дискотека ва манбаи боэътимоди гармӣ ба монанди грили пропан имкон медиҳад, ки бидуни душворӣ аз ангишт ё ҳезум пухтупази соҳили соҳил назорат карда шавад. Блоки муваққатии шамол ба устувор нигоҳ доштани аланга кумак мекунад ва азбаски дискотека дар пойҳои болои замин нишастааст, дастгоҳ миқдори қумро, ки ба хӯроки ҳама мерасад, кам мекунад.

    Пухтани моҳии тозаи халиҷи Форс як кори нисбатан содда аст, аммо сайд кардани онҳо метавонад душвор бошад. Ба шумо каме бахт лозим мешавад ва доми зинда ба монанди майгу ё куфл аксар вақт назар ба ҷаззоб беҳтар кор мекунад. Баъзе моҳигирон дастгоҳҳои худро васваса мекунанд, аммо ман бо шӯхӣ бо паҳлӯҳои пластикӣ ва чархҳои пластикии кӯдакон, ки моҳии фаровон сайд мекунанд, паҳлӯ ба паҳлӯ моҳӣ мекардам. Ҳар он чизеро, ки шумо интихоб мекунед, боварӣ ҳосил кунед, ки иҷозатномаи дурусти моҳигирӣ дошта бошед ва андоза ва ҳудуди сайдро донед. Шӯъбаи боғҳо ва ҳайвоноти ваҳшии Техас ҳар сол як дастури ройгони моҳидорӣ, киштӣ ва шикорро бо маълумот ва тасвирҳо нашр ва паҳн мекунад.

    Ҷои хубе барои озмудани бахти шумо дар канори соҳили ҷазираи Мустанг аст, хусусан агар шумо аз кайкинг лаззат баред. TPWD пайроҳаҳои шиноварро пешкаш мекунад, ки аз нуқтаҳои таъиншудаи соҳил дастрас шудан мумкин аст, аз ҷумла канали сунъӣ бо номи Wilson's Cut дар миёнаи ҷазира. Роҳи пайроҳа моҳигирони байдаркаро ба як лабиринти ҳамвориҳо ва набудаҳои баҳрӣ дар баробари обҳои нисбатан ором, ки дар он ҷо моҳии тухмгузар ва камиш ҷойгиранд, мерасонад.

    Ҷойҳои моҳигирии ҷазиравии афзалиятноки ман ин аст. Ҳангоми сафари ахир, бо вуҷуди шамоли шадиди шарқӣ ва варамҳо, ки блокҳои азими гранитро дар ҳавопаймоҳо фурӯ бурд, ман як рӯзи махсусан хубе доштам. Ҳамин ки ман тӯри тӯъмаи худро партофтам, ман як мактаби муллро савор кардам, ки ба қуллаҳои мавҷҳо савор мешавад, ки барои доми зинда комил аст. Ман ва моҳигирони ҳамкасбони ман моҳии гаффтопсаил, сипас барабан сурх ва пас аз қатъ шудани сурхҳо скумбрияи испанӣ ва доғи нишастаро гирифтем. Пеликанҳои қаҳваранг дар паҳлӯи бандарҳо нишаста, интизори супурдани чизҳо буданд, сангпуштҳои баҳрӣ пайдо шуданд ва ғарқ шуданд, харчангҳо дар кисаҳои гранитии ғафс часпиданд ва морҳои баҳрӣ ба шикоф часпиданд. Дар як лаҳзаи кӯтоҳ наҳанг дастгоҳи маро мисли устораи рост тарошид.

    Пухтани моҳии тару тоза дар дискотека оддӣ аст. Он чандон вақт намегирад ва тақрибан ба ҳама гуна мазза ва матн мувофиқат мекунад.

    Дар лагер баргашта, дискотека бо оташи пропан зуд гарм шуд. Мо сайди худро тоза кардем, сипас ба табақ равған ва филе илова кардем, бо сабзавот ва ҳанут омехта кардем, тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар қабати болоӣ гарм кардем ва ба онҳо зуд дар равғани гарм пӯшондем, то онҳоро хомӯш кунанд. Пухтани моҳии тару тоза дар дискотека оддӣ аст. Он хеле зиёд вақтро намегирад ва тақрибан ба ҳама гуна мазза ва таркибе, ки шумо мехоҳед ба хӯроки худ дохил кунед.

    Аз ҳама хотирмонтарин пухтупаз дар соҳил ман соддатарин буд. Ман махсусан бо bouillabaisse як марди камбағал муваффақ шудам, ки саҳмияро баъзан фумет меноманд, аммо эҳтимоли зиёд ҳамчун шӯрбо сари моҳӣ шинохта мешавад. Ҳангоме ки ман он рӯз сайди курсии доғдорро тоза кардам, ман ҳама чизро, ба ҷуз филе - сарҳо, думҳо, қанотҳо ва узвҳоро ба як деги калони чуқур партофтам. Дидани сари моҳӣ, ки ба рӯи деги пухтупаз шино мекунад, метавонад хеле ногувор бошад, аммо ман аз пешрафти маззаҳо рӯҳбаланд шудам. Вақте ки ман саҳмияро тавассути суфтак филтр мекардам, ман медонистам, ки хӯроки идеалии ҷазираи худро кашф кардаам. Натиҷа зиёда аз маҷмӯи қисмҳои онро илова кард: бӯи хуши ибтидоии болаззат аз ҳанут, пиёз ва гиёҳҳо ва маззаи болаззат, ки аз маҳсулоти баҳрии тоза гирифташуда ба вуҷуд меояд. Шўрбо ҳама чизеро, ки ман дар бораи ҷазира дӯст медорам, дар як косаи оддӣ-сайри моҳтобӣ, қуллаҳои шафтолу, боди боди намакдор ва ҳама лаззатҳои сайёҳиро, ки ба таъми баҳр оварда шудаанд, дар худ таҷассум кардааст.



Шарҳҳо:

  1. Hosea

    And what do we do without your great sentence

  2. Akinokasa

    Бале! шод шуд

  3. Hondo

    you can't say better

  4. Leod

    ҷавоби зебо

  5. Durango

    Ман дигар хел фикр мекардам, ташаккури зиёд барои маълумот.



Паём нависед